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Chiara Smith
🇬🇧 Regno Unito · British cucina · n. 1978
La prima donna britannica a detenere tre stelle Michelin – nel suo ristorante, Core.
Biografia
Clare Smyth è una chef nordirlandese e la prima donna britannica a gestire un ristorante premiato con tre stelle Michelin. Nata in una fattoria nella contea di Antrim, lasciò la scuola a sedici anni per lavorare nelle cucine dei ristoranti e si formò con alcuni degli chef più esigenti d'Europa - Gordon Ramsay, Alain Ducasse al Louis XV di Monaco e Thomas Keller al French Laundry in California - prima di diventare chef-patron del ristorante Gordon Ramsay in Royal Hospital Road, la prima donna a ricoprire quel ruolo in un ristorante a tre stelle nel Regno Unito.
Nel 2017 ha aperto il suo ristorante, Core by Clare Smyth, a Notting Hill, Londra. Core ha ricevuto la sua prima stella Michelin entro cinque mesi, una seconda nel 2019 e una terza nel 2021, diventando così il primo ristorante londinese guidato da una donna britannica a ottenere la valutazione Michelin più alta possibile. I 50 migliori ristoranti del mondo l'hanno nominata miglior chef donna al mondo nel 2018.
La sua cucina affonda le sue radici nei prodotti britannici e irlandesi, presentati con la precisione della tecnica classica francese. Smyth è diventato un schietto sostenitore delle condizioni e della reputazione dei prodotti britannici, spesso acquistandoli da piccole aziende agricole e attività di pesca in tutta l'Irlanda del Nord e nel sud-ovest.
Filosofia della cucina
Ingredienti britannici e irlandesi, precisione francese e intensità silenziosa. Smyth si descrive come una "cuoca del prodotto" - sono i prodotti a decidere il menu, non il contrario - ed è nota per rifiutarsi di decorare eccessivamente un piatto. È altrettanto famosa per il suo stile di gestione: ha gestito l'ammiraglia di Gordon Ramsay senza la cultura del grido che definiva il suo personaggio televisivo e ha costruito Core con l'obiettivo esplicito di una cucina umana.
Ristoranti
- Core by Clare SmythLondon (Notting Hill)
Tre stelle Michelin; aperto nel 2017.
- Oncore by Clare SmythSydney
Un plauso equivalente alla Michelin; ha aperto nel 2021 al Crown Sydney.
Premi e riconoscimenti
- 3 stelle (Core di Clare Smyth)
- أفضل طاهية في العالم – 50 episodi in العالم (2018)
- MBE لخدمات صناعة الضيافة (2013)
- Puoi fare questo senza parare per sapere di più sull'assunzione.
Piatti Iconici
"البطاطا والبطارخ" - بطاطس الديك المطبوخة في الأعشاب البحرية e مغطاة بسمك الرنجة وسمك السلمون المرقطSuggerimenti per l'uso: informazioni e informazioni utili nel mondo del lavoroإسكالوب جزيرة مول مع خضروات البحرلوحات مقيدة مكونة من عنصرين e ثلاثة عناصر تُقرأ على أنها حياة ثابتة
Ricette nello stile di Chiara
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria british in cui lavora Chiara. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Chiara, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Chiara
“Non c'è problema a usarlo. Questo può essere fatto a causa di un messaggio di testo e un messaggio di errore.”
“Puoi farlo senza parar.”
Cronologia della carriera
1994
يترك المدرسة en 16 de janeiro Non è necessario utilizzare il computer in qualsiasi luogo del mondo.
2002
ينضم إلى مطعم جوردون رامزي, طريق المستشفى الملكي, لندن.
2007
L'articolo è stato pubblicato in The French Laundry, in Georgia.
2013
أصبح رئيس الطهاة لمطعم جوردون رامزي - أول طاهية راعية لفندق ثلاث نجوم في المملكة Grazie.
2017
Core è stato girato da Clare Smyth a Notting Hill.
2021
Il Core non è quello più importante.
2022
Non c'è niente che tu possa fare e che non sei adatto a te.
Mentori e influenze
Gordon RamsayAlain DucasseThomas Keller
Domande frequenti su Chiara Smith
من هي كلير سميث؟
كلير سميث هي طاهية من أيرلندا الشمالية وأول امرأة بريطانية تدير مطعمًا - Core no final - حاصل على ثلاث نجوم ميشلان. L'aeroporto è situato lungo Royal Hospital Road, dove l'aeroporto si trova in prossimità di Royal Hospital Road.
Puoi fare questo con te.
تدربت على يد جوردون رامزي في طريق المستشفى الملكي, ثم أكملت المراحل مع آلان دوكاس في لويس الخامس عشر في موناكو وتوماس كيلر em The French Laundry in كاليفورنيا - ثلاثة من أكثر المطابخ تطلبًا في ذلك Bem.
ما هو الطبق الأشهر لدى كور؟
أصبح "البطاطا والبطارخ" - وهي بطاطس روسترز المطبوخة ببطء في الدلس والأعشاب البحرية وتقدم مع سمك الرنجة وبطارخ السلمون المرقط - هو الطبق المميز في كور. Non è necessario farlo in un luogo certo.
Che errore ha fatto il Core?
Il Core de Clare Smyth è stato lanciato nel 2018 e nel 2021. ثلاث نجوم.
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