Ricetta Perfetta degli Yorkshire Pudding
Yorkshire pudding alti, croccanti e dorati con un centro cavo — l'essenziale classico britannico dell'arrosto della domenica. Questa ricetta infallibile garantisce la massima lievitazione ogni volta con soli tre ingredienti.
A proposito di questa ricetta
Lo Yorkshire pudding è uno dei piatti più iconici della Gran Bretagna — una pastella cotta che si gonfia spettacolarmente in un forno caldo, creando pareti alte e croccanti con un centro morbido, a base d'uovo e cavo. La pastella è ingannevolmente semplice: volumi uguali di farina, uova e latte. I segreti sono il riposo della pastella, l'olio bollente e non aprire mai il forno.
Ingredienti
Serve 12
- 140 gfarina 00
- 4uova grandi
- 200 mllatte intero
- 0.5 cucchiainosale fino
- 4 cucchiaioolio di semi o grasso di manzo(per lo stampo)
Istruzioni
- 1
Preparare e far riposare la pastella
Sbattere farina e sale. Fare un buco al centro, aggiungere le uova e sbattere. Aggiungere gradualmente il latte sbattendo fino a ottenere una pastella liscia senza grumi. Far riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti — o fino a tutta la notte in frigorifero.
Il riposo permette al glutine di rilassarsi e all'amido di idratarsi, garantendo una migliore lievitazione.
- 2
Scaldare l'olio fino a fumo
Aggiungere 1 cucchiaino di olio in ogni cavità di uno stampo per muffin da 12. Mettere in forno a 230°C / 450°F per almeno 15 minuti finché l'olio non fuma. Questo è il passaggio più critico.
- 3
Riempire e cuocere
Lavorando rapidamente, togliere lo stampo dal forno e versare la pastella in ogni cavità — riempire ogni cavità circa a metà. Rimettere immediatamente in forno. Cuocere 20–25 minuti fino a quando sono alti, dorati e croccanti.
Non aprire mai il forno durante la cottura — l'aria fredda fa collassare i pudding.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Watch: Ricetta Perfetta degli Yorkshire Pudding
Suggerimenti professionali
- →
L'olio fumante è il fattore più importante — se non sfrigola violentemente quando si aggiunge la pastella, non lieviteranno.
- →
Usare volumi uguali di uova e latte, e lo stesso volume totale per la farina.
- →
Lavorare velocemente quando si versa la pastella — ogni secondo in cui lo stampo è fuori dal forno conta.
Variazioni
- •
Toad in the hole: posizionare le salsicce cotte nello stampo prima di versare la pastella.
- •
Yorkshire pudding gigante: usare una grande teglia da arrosto per un unico grande pudding riempito con il pranzo dell'arrosto.
Stoccaggio
Meglio serviti immediatamente dal forno. Riscaldare in forno caldo (200°C) per 5 minuti per renderli di nuovo croccanti. Congelare i pudding raffreddati e riscaldare da congelati.
Storia e origine
Lo Yorkshire pudding origina dall'Inghilterra del nord del XVIII secolo, dove i cuochi mettevano una teglia sotto la carne arrosto per raccogliere il grasso e il fondo di cottura, usandoli poi per fare un budino di pastella. Il libro di cucina di Hannah Glasse del 1747 'The Art of Cookery' contiene una delle prime ricette. Veniva originariamente servito prima del piatto principale per riempire gli ospiti e ridurre la quantità di costosa carne consumata.
Domande frequenti
Perché i miei Yorkshire pudding non lievitano?
Le tre cause più comuni: olio non abbastanza caldo, pastella troppo fredda, o apertura del forno. Assicurarsi che l'olio fumi visibilmente, la pastella sia a temperatura ambiente e non aprire mai il forno.
Posso preparare la pastella degli Yorkshire pudding la sera prima?
Sì — il riposo notturno in frigorifero migliora effettivamente i pudding. Portare a temperatura ambiente per 30 minuti prima dell'uso.
Quale grasso è migliore per gli Yorkshire pudding?
Il grasso di manzo dà il sapore più intenso, ma l'olio di semi funziona perfettamente. Evitare il burro — il suo contenuto d'acqua crea vapore che può influenzare la lievitazione.
Gli Yorkshire pudding possono essere preparati in anticipo?
Sì — cuocere, raffreddare e congelare. Riscaldare da congelati a 200°C per 8 minuti fino a quando sono ben caldi e di nuovo croccanti.
Fatti nutrizionali
Per porzione (150g) · 12 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →In evidenza nelle Guide
Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
Altre ricette britanniche
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Calcolatore di dosi
Dimezza o raddoppia ogni quantità di questa ricetta senza fare calcoli a mente.
Convertitore di misure
Converti tazze, grammi, once e millilitri in entrambe le direzioni.
Convertitore per friggitrice ad aria
Converti tempo e temperatura del forno nelle impostazioni della friggitrice ad aria.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite