Ricette britanniche

La cucina britannica è nota per il fish and chips, l'arrosto della domenica con lo Yorkshire pudding, la colazione inglese completa, le torte salate e una profonda tradizione di dolci a base di budini e crumble. Comprende anche formaggi di prima qualità come Stilton e Cheddar e piatti al curry come il pollo tikka masala, creato in Gran Bretagna e ora centrale nella sua identità alimentare.

La reputazione deriva in gran parte dal razionamento del dopoguerra, che durò fino al 1954 e privò una generazione di ingredienti e competenze. La cucina tradizionale britannica utilizza senape, rafano, salsa Worcestershire, salvia e abbondante pepe nero, mentre la storica cucina inglese era fortemente speziata. La cucina britannica moderna, influenzata dalla numerosa comunità dell'Asia meridionale e dal revival dei ristoranti basato sugli ingredienti, è tutt'altro che insignificante.

La carne del ripieno. La torta del pastore è fatta con agnello o montone - quindi pastore - mentre la torta del cottage utilizza carne di manzo. Entrambi sono costituiti da carne macinata cotta con cipolle, carote e salsa, condita con purè di patate e cotta fino a doratura. Cottage pie è il termine più antico, registrato nel 1790; la torta del pastore apparve decenni dopo come variante specifica dell'agnello.

Una torta rustica insegna a dorare, preparare il sugo e schiacciare in un piatto. Il rospo nella buca - salsicce cotte nella pastella del budino dello Yorkshire - è indulgente e insegna la tecnica della pastella. Un crumble di frutta è l'ingresso più semplice tra i dessert britannici. Salsicce e purè con sugo di cipolla richiedono un'abilità minima. L'intero arrosto della domenica è un progetto utile una volta che la tempistica di più componenti sembra gestibile.

Una colazione cucinata a base di pancetta, salsicce, uova fritte o in camicia, fagioli al forno, pomodori grigliati, funghi e pane tostato o fritto, spesso con sanguinaccio (sanguinaccio). Le versioni regionali variano: uno scozzese completo aggiunge focaccine tattie e salsiccia quadrata; una frittura dell'Ulster include pane alla soda. È tradizionalmente un pasto del fine settimana, servito con tè forte.