Ricette olandesi

Prima il formaggio - Gouda ed Edam - poi stroopwafel, aringhe crude con cipolle, stamppot con rookworst, zuppa di piselli spezzati (erwtensoep), bitterballen, poffertjes e patatine fritte con maionese. Grazie alla storia coloniale, anche i piatti indonesiani come il satay e il nasi goreng fanno parte autenticamente della cucina olandese, così come il roti del Suriname nelle grandi città.

Il nucleo tradizionale è delicato e orientato al comfort - patate, formaggio, pane, salsiccia affumicata - ma l'intera tavola olandese è più piccante della sua reputazione. Il cibo indonesiano-olandese porta il sambal e il satay speziato nelle famiglie comuni, la cucina del Suriname aggiunge il calore del pepe di Madame Jeanette e i formaggi stagionati, il pesce affumicato, l'aringa cruda e la senape portano già da soli molta intensità.

Il Gouda è fatto con latte intero, che gli conferisce un corpo più ricco e cremoso che sviluppa note di caramello e caramello con croccanti cristalli di tirosina man mano che invecchia. L'Edam utilizza latte parzialmente scremato, quindi è più sodo, meno grasso e più delicato, tradizionalmente modellato in palline cerate di rosso. Entrambi prendono il nome dalle città nei cui mercati li vendevano, ed entrambi vanno dal giovane all'anziano (overjarig).

Stamppot boerenkool: lessare le patate con il cavolo riccio tritato, schiacciarle insieme al burro, al latte e una spruzzata di aceto o senape e servire con una salsiccia affumicata riscaldata in padella e una salsa di salsa. È una pentola e trenta minuti. Erwtensoep - piselli spezzati bolliti con carne di maiale, porro, sedano rapa e rookworst - è il secondo progetto naturale.

Rijsttafel ("tavola di riso") è un formato olandese di epoca coloniale per servire cibo indonesiano: riso circondato da una dozzina o più piccoli piatti - manzo rendang, satay, gado-gado, sambal goreng, acar sottaceti - che coprono lo spettro dal dolce al caldo. È stato assemblato dagli olandesi nell'Indonesia coloniale piuttosto che essere una tradizione nativa, e oggi sopravvive principalmente nei ristoranti indonesiani olandesi.