Oliebollen olandesi (polpette di pasta fritta di Capodanno)
Palline di pasta lievitata fritte e tempestate di uvetta e ribes, spolverate di zucchero a velo, un amato dolcetto di Capodanno.
A proposito di questa ricetta
L'oliebollen olandese è un vero piatto tradizionale olandese, conosciuto come polpette di pasta fritta di Capodanno. Palline di pasta lievitata fritte ricoperte di uvetta e ribes, spolverate di zucchero a velo, un amato dolcetto di Capodanno.\n\nGli oliebollen sono stati documentati nella cucina olandese almeno dal XVII secolo e rimangono il fulcro dei festeggiamenti di Capodanno in tutti i Paesi Bassi, tradizionalmente venduti dalle bancarelle che appaiono solo nelle ultime settimane di dicembre.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga olandese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 12
- 500 gfarina per tutti gli usi
- 10 glievito istantaneo
- 50 gzucchero
- 0.5 cucchiainosale marino fino
- 350 mllatte intero(tiepido)
- 2uova
- 100 guvetta
- 50 gribes
- 1mela(sbucciato e tagliato a dadini)
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 1 Lolio neutro(per friggere)
- 4 cucchiaiozucchero a velo(per spolverare)
Istruzioni
- 1
Prepara la pastella
Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi incorporare il latte tiepido e le uova fino ad ottenere una pastella densa e liscia.
- 2
Piega la frutta
Mescolare l'uvetta, il ribes, la mela a dadini e la scorza di limone.
- 3
Alzati
Coprire e lasciare lievitare la pastella in un luogo tiepido per 1 ora finché non raddoppia e diventa piena di bolle.
- 4
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio a 175°C (350°F) in una pentola profonda.
- 5
Friggere
Versare cucchiai rotondi di pastella nell'olio caldo e friggere per 4-5 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorati e cotti al centro.
- 6
Scolare e servire
Scolare su carta assorbente e spolverizzare generosamente con zucchero a velo mentre è ancora caldo; servire lo stesso giorno per la migliore consistenza.
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Suggerimenti professionali
- →
Lasciare lievitare completamente la pastella finché non diventa piena di bolle e raddoppia: questo è ciò che conferisce alle oliebollen il loro caratteristico interno leggero e arioso.
- →
Friggi a una temperatura costante di 175°C; se è troppo calda, brucia l’esterno prima che il centro denso, ricco di frutta, sia cotto.
- →
Non preoccuparti, puoi fare questo senza problemi e non farlo niente. اختبار.
Variazioni
- •
Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
- •
Non preoccuparti, puoi fare questo pensiero.
- •
Servi accanto ai fagottini di mele (appelflappen) per un buffet tradizionale completo di Capodanno.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Gli oliebollen sono documentati nella cucina olandese almeno dal XVII secolo e rimangono il fulcro dei festeggiamenti di Capodanno in tutti i Paesi Bassi, tradizionalmente venduti dalle bancarelle che compaiono solo nelle ultime settimane di dicembre.
Domande frequenti
Perché il centro del mio oliebol è ancora crudo?
Non c'è niente che tu possa fare con questo. Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
¿Hamuru önceden yapabilir miyim?
È preferibile friggere la pastella il giorno stesso della preparazione, subito dopo la lievitazione, poiché se lasciata troppo a lungo perde un po' della sua ariosità.
Perché le oliebollen sono specificamente un cibo di Capodanno?
La tradizione risale a secoli fa nella cultura olandese, con le bancarelle che li vendevano soprattutto nelle ultime settimane di dicembre fino a Capodanno.
Fatti nutrizionali
Per porzione (90g) · 12 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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