Speculaas olandesi (biscotti speziati del mulino a vento)

A proposito di questa ricetta

Le specule olandesi sono un vero piatto tradizionale olandese, noto come biscotti speziati del mulino a vento. Biscotti croccanti e speziati allo zucchero di canna, decorati con le tradizionali forme di mulino a vento o figure, un classico delle vacanze di Sinterklaas.\n\nSpeculaas risale a secoli fa nella pasticceria olandese, storicamente legata alle celebrazioni di Sinterklaas il 5 dicembre, con gli intricati stampi di legno intagliato utilizzati per stampare l'impasto che riflettono una lunga tradizione artigianale.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella casa olandese. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 24

• 300 gfarina per tutti gli usi
• 150 gzucchero di canna scuro
• 150 gburro(freddo, a cubetti)
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 0.5 cucchiainonoce moscata macinata
• 0.5 cucchiainochiodi di garofano macinati
• 0.25 cucchiainocardamomo macinato
• 0.25 cucchiainopepe bianco macinato
• 0.5 cucchiainolievito in polvere
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 1 cucchiaiolatte intero
• 50 gmandorle a fette(facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Unisci gli ingredienti secchi

   Sbattere insieme farina, zucchero di canna, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, pepe bianco, lievito e sale.

2. 2

   Tagliare il burro

   Lavorare il burro freddo nel composto secco utilizzando le dita o un tagliapasta fino a quando non assomiglierà a delle briciole grossolane.

3. 3

   Riunisci

   Aggiungere il latte e mescolare fino a quando l'impasto non si unirà; avvolgere e raffreddare per almeno 1 ora.

4. 4

   Forma

   Stendere l'impasto ormai freddo nei tradizionali stampini per speculaas, oppure stenderlo e ritagliare delle forme semplici con un tagliabiscotti.

5. 5

   Cuocere

   Disporre i biscotti sagomati su una teglia foderata, premere qualche fetta di mandorla sulla superficie, se utilizzata, e cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti finché non saranno sodi e leggermente scuriti sui bordi.

6. 6

   Fantastico

   Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia, dove raffreddandosi diventeranno completamente croccanti.

Variazioni

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  تم التحدارات مختلفة وكلاسيكية ومتنوعة.

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  إن Kaminzimmer Moderne è un progetto d'arte di Ihnen Viel Freude Bereiten Wird.

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  Semplici frese rotonde o a forma di mulino a vento funzionano bene se non è disponibile uno stampo intagliato tradizionale.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti