Kibbeling olandese (bocconcini di merluzzo fritto in pastella)
Bocconcini di pesce bianco croccanti e pastellati alla birra, un classico spuntino da bancarella del mercato olandese servito con salsa alle erbe e all'aglio.
A proposito di questa ricetta
Il Dutch Kibbeling è un vero piatto tradizionale olandese, noto come bocconcini di merluzzo fritto in pastella. Bocconcini di pesce bianco croccanti e pastellati alla birra, un classico spuntino da bancarella del mercato olandese servito con salsa alle erbe e all'aglio.\n\nKibbeling è nato come un modo per i pescivendoli olandesi di utilizzare le guance e i ritagli del merluzzo, e da allora è diventato uno degli snack di pesce più popolari del paese, venduto dalle bancarelle dei mercati e lungo la costa.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga olandese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 600 gfiletto di merluzzo(tagliare a pezzetti)
- 150 gfarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0.5 cucchiainosale marino fino
- 200 mlbirra fredda o acqua frizzante
- 1 Lolio neutro(per friggere)
- 150 mlmaionese(per salsa)
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco tritato(per salsa)
- 1spicchio d'aglio(tritato, per la salsa)
- 1 cucchiainosucco di limone(per salsa)
Istruzioni
- 1
Prepara la salsa
Sbattere insieme la maionese, il prezzemolo, l'aglio e il succo di limone; conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- 2
Prepara la pastella
Sbattere la farina, il lievito e il sale, quindi frullare nella birra fredda fino a formare una pastella liscia e leggermente densa.
- 3
Asciugare il pesce
Asciugare bene i pezzi di merluzzo con carta assorbente.
- 4
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio a 180°C (350°F) in una pentola profonda.
- 5
Friggere
Immergere ogni pezzo di pesce nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi friggerlo in porzioni per 3-4 minuti finché non sarà dorato e croccante e il pesce sarà completamente cotto.
- 6
Servire
Scolateli brevemente su carta assorbente e serviteli subito, caldi, con la salsa all'aglio e alle erbe per intingere.
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Suggerimenti professionali
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Asciugare molto bene il pesce prima di pastellarlo: l'umidità in eccesso impedisce alla pastella di aderire correttamente e provoca pericolosi schizzi di olio.
- →
Usa birra fredda o acqua frizzante per la pastella; la carbonatazione aiuta a creare una crosta più leggera e croccante.
- →
È una questione di soldi, ma non è così, ma non è così. كلها É isso mesmo.
Variazioni
- •
Ciò significa che non puoi preoccuparti di questo.
- •
Da dies der Fall ist, kann es sein, dass Sie keine Zeit haben, Sriracha zu trinken ou zu trinken.
- •
Puoi farlo con il telefono e la fotocamera.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il kibbeling è nato come un modo per i pescivendoli olandesi di utilizzare le guance e i ritagli di merluzzo, e da allora è diventato uno degli snack di pesce più popolari del paese, venduto sulle bancarelle dei mercati e lungo la costa.
Domande frequenti
Quale pesce funziona meglio per le crocchette?
Il merluzzo fresco è tradizionale, anche se l'eglefino, il merluzzo bianco o qualsiasi pesce bianco sodo e delicato funziona bene come sostituto.
Perché la mia pastella non è croccante?
L'olio potrebbe non essere stato abbastanza caldo, o il pesce non è stato asciugato abbastanza prima di pastellare: entrambi influiscono sulla croccantezza della crosta finale.
Bene, ما هو الوقت المناسب للقيام بذلك؟
Sì, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, facilitando la preparazione prima della frittura del pesce fresco.
Fatti nutrizionali
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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