Kelewele ghanese (piantaggine fritta speziata)
Cubi di platano maturo marinati con zenzero, peperoncino e spezie riscaldanti, poi fritti fino a quando diventano caramellati e croccanti ai bordi.
A proposito di questa ricetta
Il Kelewele ghanese è un vero piatto tradizionale del Ghana, noto come piantaggine fritta speziata. Cubi di piantaggine maturi marinati con zenzero, peperoncino e spezie riscaldanti, quindi fritti fino a caramellare e croccanti ai bordi.\n\nKelewele è un amato cibo di strada del Ghana, la sua audace marinata di zenzero e peperoncino riflette l'amore del paese per le spezie decise, tradizionalmente vendute dalle bancarelle lungo la strada, spesso abbinate ad arachidi tostate.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nel Ghana. cucina casalinga, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 4platani maturi(sbucciato e tagliato a cubetti)
- 2 cucchiaiozenzero fresco grattugiato
- 2peperoni scozzesi(tritato)
- 1 cucchiainochiodi di garofano macinati
- 1 cucchiainonoce moscata macinata
- 1 cucchiainosale marino fino
- 2 cucchiaioamido di mais
- 500 mlolio neutro(per friggere)
- 3 cucchiaioarachidi tostate(servire)
Istruzioni
- 1
Marinare il platano
Condire i cubetti di platano con lo zenzero grattugiato, lo scotch bonnet tritato, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale. Lasciare marinare per almeno 20 minuti.
- 2
Aggiungi l'amido di mais
Poco prima di friggere, condire leggermente il platano marinato con l'amido di mais.
- 3
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio a 175°C (350°F) in una pentola profonda.
- 4
Friggere
Friggere i cubetti di platano in porzioni per 3-4 minuti fino a quando saranno ben dorati e caramellati ai bordi.
- 5
Scolare
Scolare su carta assorbente.
- 6
Servire
Servire caldo, tradizionalmente con arachidi tostate come contorno.
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Suggerimenti professionali
- →
Usa platani molto maturi e dolci con molte macchie nere sulla buccia: i platani poco maturi non caramellizzeranno correttamente e avranno un sapore amidaceo.
- →
Ciò significa che puoi farlo senza problemi.
- →
Non c'è niente di sbagliato con questo.
Variazioni
- •
Aggiungi un pizzico di zenzero macinato e cannella per un profilo speziato riscaldante leggermente diverso.
- •
Dies bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, avant votre Service à Anspruch nehmen.
- •
Una versione meno piccante riduce o omette lo scotch bonnet per chi è sensibile al piccante.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Kelewele è un amato cibo da strada ghanese, la sua audace marinata di zenzero e peperoncino riflette l'amore del paese per le spezie decise, tradizionalmente vendute dalle bancarelle lungo la strada, spesso abbinate ad arachidi tostate.
Domande frequenti
لماذا تريد شراء أطباق مستوردة؟
Se hai bisogno di un buon regalo, questo è il tuo prato ideale; Ce n’est pas ainsi, dass dass Gericht si long kocht, bis es karamellisiert ist.
Perché il mio kelewele non è croccante?
Non c'è niente di meglio di questo. تتميز خصائصها باللون الأمثل.
Est-ce que Biberini Bulamazsam؟
I peperoni Habanero sono il sostituto più vicino sia nel livello di piccantezza che nel sapore fruttato.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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