Kubdari georgiano (pane ripieno di carne di Svan)

A proposito di questa ricetta

Il Kubdari georgiano è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come pane ripieno di carne Svan. Denso pane lievitato ripieno di carne macinata fortemente speziata, cotto fino a doratura, una specialità della regione montuosa di Svaneti in Georgia.\n\nKubdari è originario di Svaneti, una remota regione montuosa della Georgia nota per la sua caratteristica miscela di spezie chiamata svanuri marili, tradizionalmente utilizzata per condire il ripieno di carne di questo abbondante pane ripieno.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella georgia. cucina casalinga, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 500 gfarina per tutti gli usi
• 7 glievito istantaneo
• 1 cucchiainozucchero
• 1 cucchiainosale marino fino
• 300 mlacqua calda
• 2 cucchiaioolio neutro
• 500 gmisto di carne macinata e carne di maiale
• 1cipolla gialla(tagliato finemente)
• 2 cucchiaiosvanuri marili (miscela di sale Svan) o una miscela di sale, aglio in polvere, coriandolo essiccato e fieno greco
• 1 cucchiainoscaglie di peperoncino
• 1uovo(sbattuto, per lavare le uova)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi incorporare l'acqua tiepida e l'olio fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare per 8 minuti, poi lievitare coperto per 1 ora.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Unisci la carne macinata, la cipolla tagliata a dadini, lo svanuri marili e il peperoncino in scaglie, mescolando accuratamente.

3. 3

   Dividi e riempi

   Dividete l'impasto lievitato in 6 porzioni, appiattite ciascuna formando un disco, disponete al centro una generosa montagnola di ripieno e ripiegate i bordi fino a sigillarli completamente.

4. 4

   Appiattire

   Appiattire delicatamente ogni pallina ripiena fino a formare un disco rotondo di circa 15 cm di diametro, facendo attenzione a non strappare l'impasto e a non far fuoriuscire il ripieno.

5. 5

   Cuocere

   Disporre su una teglia da forno, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti finché non saranno ben dorati.

6. 6

   Servire

   Servire caldo, tagliato a spicchi.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

• •

  Una versione con solo manzo, senza maiale, è comune per chi evita il maiale.

• •

  Dies bedeutet, dass die Gäste ihre Dienste in Anspruch nehmen müssen.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti