Una salsa piccante e all'aglio a base di prugne verdi o rosse acide, bollite con erbe, un condimento base per le carni alla griglia in tutta la Georgia.
La salsa tkemali georgiana è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come salsa di prugne acide. Una salsa piccante e all'aglio a base di prugne verdi o rosse acide, cotte a fuoco lento con erbe aromatiche, un condimento base per le carni alla griglia in tutta la Georgia.\n\nTkemali prende il nome dalla varietà di prugne selvatiche acide originaria della Georgia e questa salsa è un condimento fondamentale della cucina georgiana, tradizionalmente preparato sia nella versione verde (inizio stagione, più aspra) che rossa (stagione successiva, più dolce).\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga georgiana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 10
Unisci le prugne e l'acqua in una pentola e fai sobbollire per 15-20 minuti finché le prugne non si saranno completamente rotte e ammorbidite.
Passare le prugne ammorbidite in un colino fine per eliminare buccia e nocciolo, raccogliendo la polpa liscia.
Riporta la polpa filtrata nella pentola o frullala con aglio, scaglie di peperoncino, aneto e coriandolo fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate bollire la salsa per altri 10 minuti per amalgamare i sapori e farla ridurre leggermente.
Condire con sale e zucchero se le prugne fossero particolarmente aspre.
Lasciare raffreddare completamente, quindi conservare in frigorifero in un barattolo sigillato; servire come condimento con carni alla griglia, khinkali o pane.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Tkemali prende il nome dalla varietà di prugna selvatica acida originaria della Georgia, e questa salsa è un condimento fondamentale della cucina georgiana, tradizionalmente prodotta sia nella versione verde (inizio stagione, più aspra) che rossa (stagione successiva, più dolce).
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Mtsvadi, khinkali köfteleri taze ekmek gibi ızgara etler e classicische eşleşmelerdir.
Per porzione (40g) · 10 porzioni totali
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