Śledź w Śmietanie (Aringa polacca in panna acida)
Filetti di aringhe salate marinati in una salsa cremosa e piccante di panna acida e cipolla, un classico antipasto freddo.
A proposito di questa ricetta
Śledź w Śmietanie è un vero piatto tradizionale polacco, conosciuto come Aringa polacca in panna acida. Filetti di aringhe salate marinate in salsa cremosa e piccante di panna acida e cipolle, un classico antipasto freddo.\n\nL'aringa è stata per secoli un importante pesce conservato nella cucina polacca, grazie alle tecniche di salatura adatte a una dieta invernale senza sbocco sul mare, e śledź w śmietanie rimane un piatto standard durante le celebrazioni polacche della vigilia di Natale e di Capodanno.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga polacca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 400 gfiletti di aringhe salate(inzuppato e scolato)
- 200 mlpanna acida
- 1cipolla gialla(affettato sottilmente)
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiainozucchero
- 0.25 cucchiainopepe nero
- 2 cucchiaioaneto fresco tritato
- 1mela(affettato sottilmente, facoltativo)
Istruzioni
- 1
Immergere le aringhe
Immergere i filetti di aringa sotto sale in acqua fredda o latte per diverse ore, cambiando il liquido una volta per eliminare il sale in eccesso.
- 2
Scolare e affettare
Scolare accuratamente e tagliare le aringhe a pezzetti.
- 3
Prepara la salsa
Sbattere insieme panna acida, succo di limone, zucchero e pepe nero.
- 4
Combina
Disporre i pezzi di aringa con la cipolla affettata (e la mela, se utilizzata) in un contenitore, quindi versare sopra la salsa di panna acida.
- 5
Marinare
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte, in modo che i sapori si fondano.
- 6
Servire
Guarnire con aneto fresco e servire freddo con pane di segale scuro o patate bollite.
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Suggerimenti professionali
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Metti a bagno le aringhe abbastanza a lungo da ammorbidirne il sapore salino: le aringhe non ammollate sovrasteranno la salsa di panna acida.
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Affetta la cipolla molto sottile in modo che si ammorbidisca leggermente nella marinata invece di restare nettamente cruda.
Variazioni
- •
Puoi fare questo senza bisogno di niente, ma non preoccuparti.
- •
Questo è qualcosa che puoi fare con il denaro e il denaro.
- •
Faça isso com a ajuda de uma máquina de lavar louça.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
L'aringa è stata per secoli un importante pesce conservato nella cucina polacca, grazie alle tecniche di salatura adatte a una dieta invernale senza sbocco sul mare, e śledź w śmietanie rimane un piatto standard durante le celebrazioni polacche della vigilia di Natale e di Capodanno.
Domande frequenti
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Perché le mie aringhe sono troppo salate?
Probabilmente non è stato messo in ammollo abbastanza a lungo: lascialo in ammollo per almeno 6 ore, cambiando l'acqua una o due volte, soprattutto per i filetti molto salati.
Warum non è possibile?
Sì, ed è effettivamente consigliato: i sapori migliorano notevolmente dopo la marinatura durante la notte.
Fatti nutrizionali
Per porzione (150g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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