Satsivi georgiano (pollo freddo in salsa di noci)

A proposito di questa ricetta

Il satsivi georgiano è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come pollo freddo in salsa di noci. Pollo in camicia servito freddo, ricoperto da una ricca salsa di noci all'aglio speziata con calendula e coriandolo, un classico piatto georgiano del Capodanno.\n\nSatsivi viene tradizionalmente servito durante le celebrazioni del Capodanno georgiano e delle festività, il suo nome deriva dalla parola "freddo", poiché il piatto deve essere servito freddo o a temperatura ambiente dopo che la salsa di noci si è solidificata.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre ottimi risultati. sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga georgiana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1.2 kgpezzi di pollo intero o con osso
• 1.5 Lacqua
• 1cipolla gialla(dimezzato)
• 300 gnoci tritate
• 4spicchi d'aglio
• 1 cucchiainocalendula essiccata o curcuma
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 0.5 cucchiainofieno greco macinato
• 1 cucchiainoscaglie di peperoncino
• 2 cucchiaioaceto di vino bianco
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaiocoriandolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Lessare il pollo

   Cuocere a fuoco lento il pollo intero o i pezzi di pollo con acqua e cipolla per 45 minuti fino a quando saranno completamente cotti e teneri.

2. 2

   Prenota il brodo

   Togliere il pollo e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi sminuzzare o tagliare a pezzi. Conservare 600 ml di brodo di cottura.

3. 3

   Preparate la salsa di noci

   Frullare le noci tritate, l'aglio, la calendula o la curcuma, il coriandolo, il fieno greco e i fiocchi di peperoncino con il brodo caldo messo da parte fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Condire la salsa

   Mescolare l'aceto e condire con sale a piacere.

5. 5

   Combina

   Versare la salsa di noci sui pezzi di pollo, ricoprendoli accuratamente.

6. 6

   Raffreddare e servire

   Conservare in frigorifero per almeno 3 ore, o durante la notte, finché la salsa non si solidifica leggermente e i sapori si fondono. Guarnire con coriandolo fresco e servire freddo o a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  Das bedeutet, dass Sie nicht plus wissen, كان Sie sonst noch tun müssen.

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare.

• •

  Regola i fiocchi di peperoncino per una versione più delicata o più piccante.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti