Badrijani Nigvzit georgiano (involtini di melanzane con pasta di noci)
Sottili fette di melanzane fritte arrotolate attorno a una pasta di noci macinate all'aglio, guarnite con semi di melograno, un amato antipasto freddo georgiano.
A proposito di questa ricetta
Il Badrijani Nigvzit georgiano è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come involtini di melanzane con pasta di noci. Sottili fette di melanzane fritte arrotolate attorno a una pasta di noci tritate all'aglio, guarnita con semi di melograno, un amato antipasto freddo georgiano.\n\nBadrijani Nigvzit mette in mostra l'uso tipico della Georgia delle noci tritate come base per paste salate, una tecnica presente in tutta la cucina del paese, qui abbinata alle melanzane fritte per uno dei suoi antipasti freddi più iconici.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga georgiana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 2melanzane(affettato longitudinalmente in strisce sottili)
- 1 cucchiainosale marino fino(per salare le melanzane)
- 300 mlolio neutro(per friggere)
- 200 gnoci tritate
- 4spicchi d'aglio
- 2 cucchiaioaceto di vino bianco
- 1 cucchiainoKhmeli Suneli
- 0.5 cucchiainoscaglie di peperoncino
- 100 mlacqua
- 1 cucchiainosale marino fino(per il riempimento)
- 3 cucchiaiosemi di melograno(per guarnire)
Istruzioni
- 1
Salare le melanzane
Salare le melanzane a fette e lasciarle riposare per 20 minuti per eliminare l'amarezza, quindi asciugarle accuratamente.
- 2
Friggere le melanzane
Friggere le fette di melanzane nell'olio fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato; scolare su carta assorbente.
- 3
Preparate la pasta di noci
Frullare le noci tritate, l'aglio, l'aceto, il khmeli suneli, i fiocchi di peperoncino, l'acqua e il sale fino a ottenere una pasta liscia e densa.
- 4
Riempire e arrotolare
Spalmare un cucchiaio di pasta di noci su ogni fetta di melanzana fritta e arrotolarla fino a formare un cilindro stretto.
- 5
Rilassati
Mettete i panini in frigorifero per almeno 30 minuti per rassodarli e lasciare che i sapori si fondano.
- 6
Servire
Disporre gli involtini su un piatto da portata, guarnire generosamente con chicchi di melograno e servire freddi.
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Suggerimenti professionali
- →
Salare e scolare bene le melanzane prima di friggerle, sia per ridurne l'amaro sia per evitare che assorbano eccessivo olio.
- →
Macinare finemente le noci per ottenere una pasta più liscia che si stende e si arrotola facilmente.
- →
Fai raffreddare in frigorifero i rotolini assemblati prima di servire, perché questo piatto si gusta tradizionalmente freddo.
Variazioni
- •
Assicurarsi che l'apparecchio non funzioni correttamente.
- •
Non c'è niente che possa essere fatto e quello che ti è capitato di fare questo senza problemi.
- •
Servire come parte di un supra (festa) georgiano più ampio distribuito insieme a pkhali e khachapuri.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Badrijani Nigvzit mette in mostra l'uso caratteristico della Georgia delle noci tritate come base per paste salate, una tecnica presente in tutta la cucina del paese, qui abbinata alle melanzane fritte per uno dei suoi antipasti freddi più iconici.
Domande frequenti
Perché le mie melanzane assorbono troppo olio?
Probabilmente non è stato salato e scolato correttamente in anticipo: questo passaggio riduce significativamente l'assorbimento di olio durante la frittura.
Hai già usato i miei soldi?
E questo significa che puoi fare questo senza parar.
Commenti voyez-vous la condição dans laquelle vous vous trouvez ?
Circa 15 minuti di lavoro con circa 200 minuti (400 minuti) فهرنهايت), يشير ذلك إلى وجود بديل مستخدم وأن الوثائق أصبحت باهتة.
Fatti nutrizionali
Per porzione (100g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
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