Krokiety (crocchette polacche di carne e funghi)
Sottili crêpe arrotolate attorno a un gustoso ripieno di carne e funghi, impanate e fritte fino a renderle dorate e croccanti.
A proposito di questa ricetta
La Krokiety è un vero piatto tradizionale polacco, conosciuto come crocchette polacche di carne e funghi. Sottili crêpe arrotolate attorno a un gustoso ripieno di carne e funghi, impanati e fritti finché non diventano dorati e croccanti.\n\nKrokiety è diventato un appuntamento fisso sulle tavole festive polacche del 20° secolo, spesso servito come elegante antipasto a Natale o Pasqua, mostrando gli avanzi di carne arrostita avvolti in un delicato involucro di crêpe.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga polacca, non un generico sostituto. per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 200 gfarina per tutti gli usi(per le crêpes)
- 3uova(per le crêpes)
- 400 mllatte intero(per le crêpes)
- 0.25 cucchiainosale marino fino(per le crêpes)
- 2 cucchiaioburro(per la padella)
- 300 gcarne tritata cotta (maiale, manzo o pollo)
- 150 gfunghi(tritato finemente e saltato)
- 1cipolla gialla(tagliato finemente e saltato)
- 1 cucchiaioaneto fresco tritato
- 1 tazzafarina per tutti gli usi(per impanare)
- 2uova(battuto, per impanare)
- 1.5 tazzepangrattato(per impanare)
- 1 Lolio neutro(per friggere)
Istruzioni
- 1
Prepara la pastella per le crêpes
Sbattere la farina, le uova, il latte e il sale fino ad ottenere una pastella liscia e sottile.
- 2
Cuocere le crêpes
Cuocere le crêpe sottili in una padella leggermente imburrata, circa 1 minuto per lato, impilandole man mano che si procede.
- 3
Prepara il ripieno
Unisci la carne tritata, i funghi saltati, la cipolla saltata e l'aneto, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- 4
Riempire e arrotolare
Disporre una striscia di ripieno lungo un bordo di ciascuna crêpe e arrotolarla strettamente fino a formare un tronco, ripiegando i lati.
- 5
Pane
Passare ciascuna crêpe arrotolata nella farina, poi nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo per ricoprirla uniformemente.
- 6
Friggere
Friggere i krokiety impanati in olio bollente a 175°C per circa 3 minuti, girandoli finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Scolare e servire caldo.
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Trita finemente il ripieno di funghi e carne e lascialo raffreddare prima di riempire le crêpe, così resta compatto quando le arrotoli.
- →
Friggere a temperatura medio-alta costante; troppo caldo brucia il pangrattato prima che il ripieno si scaldi.
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Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
La Krokiety divenne un appuntamento fisso sulle tavole festive polacche del XX secolo, spesso servita come elegante antipasto a Natale o Pasqua, presentando gli avanzi di carne arrostita avvolti in un delicato involucro di crêpe.
Domande frequenti
Warum non è possibile?
Sì, assembla e impana i krokiety, quindi conservali in frigorifero per un giorno o congelali per un massimo di 2 mesi; friggere da freddo o congelato, aggiungendo un paio di minuti in più.
Perché la mia crêpe si è strappata mentre rotolava?
Probabilmente è stato cotto troppo a lungo ed è diventato troppo secco e croccante: cuoci le crêpe fino a quando non si saranno solidificate, ancora flessibili, prima di riempirle.
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Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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