Amagwinya sudafricano (palline di pasta fritta, stile Xhosa)
Semplici palline di pasta lievitata fritte, croccanti fuori e morbide dentro, uno spuntino quotidiano amato nelle township sudafricane.
A proposito di questa ricetta
L'Amagwinya sudafricano è un vero piatto tradizionale sudafricano, noto come polpette di pasta fritta, in stile Xhosa. Semplici palline di pasta lievitata fritte, croccanti fuori e morbide dentro, uno spuntino quotidiano amato nelle township sudafricane.\n\nGli Amagwinya, strettamente imparentati con il vetkoek ma soprattutto associati a Xhosa e alla cultura township, sono uno spuntino e una colazione ampiamente consumati in tutto il Sud Africa, spesso venduti da venditori ambulanti e gustati al naturale o con un ripieno salato.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella tradizione Cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 10
- 500 gfarina per tutti gli usi
- 10 glievito istantaneo
- 1 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiainosale marino fino
- 300 mlacqua calda
- 1 Lolio neutro(per friggere)
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi incorporare l'acqua tiepida fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare per 6 minuti.
- 2
Alzati
Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1 ora fino al raddoppio.
- 3
Forma
Dividete l’impasto lievitato in piccole porzioni e formate delle palline grossolane.
- 4
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio a 175°C (350°F) in una pentola profonda.
- 5
Friggere
Friggere le palline di pasta in gruppi per 4-5 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorate e cotte al centro.
- 6
Servire
Scolateli brevemente su carta assorbente e serviteli caldi, semplici o spezzati e riempiti con un trito saporito o spalmati di marmellata.
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Suggerimenti professionali
- →
Lasciare lievitare completamente l'impasto fino al raddoppio: questo è ciò che conferisce alle amagwinya il loro caratteristico interno leggero e soffice.
- →
Friggere a una temperatura dell'olio costante e moderata; troppo caldo brucia l'esterno prima che il centro denso si cuocia.
- →
Dopo la rimozione della spruzzatura, è necessario rimuovere la spruzzatura prima di rimuovere la spruzzatura.
Variazioni
- •
Apri a metà e farcisci con un ripieno salato di carne macinata per un pasto più sostanzioso, simile al vetkoek.
- •
Puoi farlo senza problemi.
- •
Non c'è niente che tu possa fare in nessun momento.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Gli amagwinya, strettamente legati al vetkoek ma associati soprattutto allo Xhosa e alla cultura cittadina, sono uno spuntino e una colazione ampiamente consumati in tutto il Sud Africa, spesso venduti da venditori ambulanti e gustati al naturale o con un ripieno salato.
Domande frequenti
In cosa è diverso dal vetkoek?
Sono strettamente correlati, essenzialmente lo stesso concetto di pasta fritta, con l'amagwinya associato soprattutto a Xhosa e alla cultura alimentare della township, spesso consumato semplicemente da solo o con un ripieno leggero.
Perché il centro è ancora crudo?
Probabilmente l’olio era troppo caldo e ha rosolato l’esterno prima che l’interno fosse cotto — abbassa leggermente la temperatura e friggi un po’ più a lungo, provando prima con un pezzo.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti.
Fatti nutrizionali
Per porzione (80g) · 10 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
conversions
Conversione del Lievito: Fresco, Secco Attivo e Istantaneo
conversions
Farina: da Tazze a Grammi (Perché la Tua Tazza di Misurazione Ti Sta Ingannando)
conversions
Zucchero: da Tazze a Grammi per Semolato, a Velo e di Canna
conversions
Conversione Temperatura Forno: Fahrenheit, Celsius e Gas Mark
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