Snoek Braai sudafricano (pesce Snoek alla griglia con salsa di albicocche)

A proposito di questa ricetta

Lo Snoek Braai sudafricano è un vero piatto tradizionale sudafricano, noto come Pesce Snoek alla griglia con salsa di albicocche. Pesce snoek intero al burro, grigliato sulla brace e irrorato con una glassa dolce di albicocca e burro, una tradizione del braai costiero del Capo.\n\nLo snoek, un pesce azzurro sodo, pescato al largo della costa del Sud Africa, è da generazioni un alimento base del braais del Capo, tradizionalmente irrorato con una glassa di marmellata di albicocche dolce che si caramella magnificamente sulla fiamma libera.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 1pesce azzurro intero o sodo (come sgombro o pesce azzurro)(imburrate e pulite)
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 4 cucchiaiomarmellata di albicocche
• 3 cucchiaioburro(fuso)
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 2spicchi d'aglio(tritato)
• 1limone(tagliare a spicchi, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Condisci il pesce

   Condire generosamente il pesce al burro con sale e pepe su entrambi i lati.

2. 2

   Prepara la glassa per imbastire

   Unisci la marmellata di albicocche, il burro fuso, il succo di limone e l'aglio, scaldando delicatamente fino a quando la marmellata si scioglie in una glassa liscia.

3. 3

   Riscaldare la griglia

   Preriscalda una griglia o un braai a fuoco medio-alto.

4. 4

   Grigliare il pesce

   Posizionare il pesce sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 6-8 minuti, ungendolo generosamente con la glassa di albicocche.

5. 5

   Capovolgi e finisci

   Girare con attenzione e grigliare per altri 4-5 minuti, imbastendo nuovamente, fino a quando il pesce sarà cotto e la glassa si sarà leggermente caramellata.

6. 6

   Servire

   Servire caldo con spicchi di limone e un contorno di insalata o pappa.

Variazioni

• •

  Se lo snoek non è disponibile, usa un pesce grasso e sodo diverso, come lo sgombro o il pesce azzurro.

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te, poi questo è qualcosa che non puoi fare.

• •

  Servi con una semplice insalata di pomodori e cipolla per un pasto costiero completo.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti