Snoek Braai sudafricano (pesce Snoek alla griglia con salsa di albicocche)

A proposito di questa ricetta

Lo Snoek Braai sudafricano è un vero piatto tradizionale sudafricano, noto come Pesce Snoek alla griglia con salsa di albicocche. Pesce snoek intero al burro, grigliato sulla brace e irrorato con una glassa dolce di albicocca e burro, una tradizione del braai costiero del Capo.\n\nLo snoek, un pesce azzurro sodo, pescato al largo della costa del Sud Africa, è da generazioni un alimento base del braais del Capo, tradizionalmente irrorato con una glassa di marmellata di albicocche dolce che si caramella magnificamente sulla fiamma libera.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 1pesce azzurro intero o sodo (come sgombro o pesce azzurro)(imburrate e pulite)
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 4 cucchiaiomarmellata di albicocche
• 3 cucchiaioburro(fuso)
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 2spicchi d'aglio(tritato)
• 1limone(tagliare a spicchi, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Condisci il pesce

   Condire generosamente il pesce al burro con sale e pepe su entrambi i lati.

2. 2

   Prepara la glassa per imbastire

   Unisci la marmellata di albicocche, il burro fuso, il succo di limone e l'aglio, scaldando delicatamente fino a quando la marmellata si scioglie in una glassa liscia.

3. 3

   Riscaldare la griglia

   Preriscalda una griglia o un braai a fuoco medio-alto.

4. 4

   Grigliare il pesce

   Posizionare il pesce sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 6-8 minuti, ungendolo generosamente con la glassa di albicocche.

5. 5

   Capovolgi e finisci

   Girare con attenzione e grigliare per altri 4-5 minuti, imbastendo nuovamente, fino a quando il pesce sarà cotto e la glassa si sarà leggermente caramellata.

6. 6

   Servire

   Servire caldo con spicchi di limone e un contorno di insalata o pappa.

Variazioni

• •

  Snoek yoksa uskumru o ya love gibi Farklı, sert, yağlı bir balık kullanın.

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te, poi questo è qualcosa che non puoi fare.

• •

  C'est ce qui compte, dass die Gäste ihre Dienste in Anspruch nehmen et ihnen einen Guten Service biten.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti