Un frizzante mix di cuori di pollo, fegatini e pezzi di cosce di pollo marinati, fortemente speziati e farciti nella pita.
La grigliata mista israeliana di Gerusalemme è un vero piatto tradizionale israeliano, noto come Me'orav Yerushalmi. Un frizzante mix di cuori di pollo, fegatini e pezzi di coscia di pollo marinati, fortemente speziati e farciti nella pita.\n\nMe'orav Yerushalmi è emerso nel mercato Mahane Yehuda di Gerusalemme negli anni '60, creato da macellai e venditori ambulanti che cercavano di utilizzare frattaglie e ritagli di pollo, conditi in modo aggressivo con spezie calde per diventare un'amata specialità di Gerusalemme.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga israeliana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 4
Condisci la coscia di pollo a dadini, i cuori e i fegati con olio d'oliva, cumino, paprika, curcuma, pepe e sale. Lasciare marinare per almeno 20 minuti.
Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto e friggere la cipolla affettata finché non sarà ammorbidita e leggermente caramellata, circa 8 minuti; mettere da parte.
Nella stessa padella calda, rosolare i pezzi di pollo marinati in lotti a fuoco alto fino a doratura e cottura, circa 6 minuti per infornata.
Riporta le cipolle nella padella con le carni cotte, mescolando tutto insieme a fuoco vivace per 2 minuti.
Scaldare brevemente il pane pita.
Farcire la grigliata mista sfrigolante nella pita calda, condire con il tahini e cospargere con prezzemolo fresco.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Me'orav Yerushalmi è emerso nel mercato Mahane Yehuda di Gerusalemme negli anni '60, creato da macellai e venditori ambulanti che cercavano di utilizzare frattaglie e ritagli di pollo, conditi in modo aggressivo con spezie calde per diventare un'amata specialità di Gerusalemme.
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Me'orav Yerushalmi, Kudüs'ün Mahane Yehuda pazarındaki kökenini yansıtan 'Kudüs karışımı' anlamına geliyor.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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