Merguez tunisino con peperoni e cipolle grigliati
Salsicce merguez di agnello piccanti grigliate insieme a peperoni e cipolle carbonizzati, un piatto preferito del barbecue tunisino semplice e affumicato.
A proposito di questa ricetta
Il Merguez tunisino con peperoni e cipolle grigliati è un vero piatto tradizionale tunisino. Salsicce merguez di agnello piccanti grigliate insieme a peperoni e cipolle carbonizzati, un piatto semplice e affumicato preferito dal barbecue tunisino.\n\nLa merguez, una salsiccia speziata di agnello o manzo colorata di rosso intenso con harissa e paprika, è un alimento base in tutto il Maghreb, grigliata in quasi tutti i barbecue di famiglia tunisini e nelle bancarelle di cibo di strada.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina tunisina. Cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 8salsicce merguez
- 2peperoni rossi(squartato)
- 2cipolle gialle(affettato grossolanamente)
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainosale marino fino
- 1limone(tagliare a spicchi)
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato
- 4pita o pane croccante(servire)
Istruzioni
- 1
Prepara le verdure
Condire i quarti di peperone e le fette di cipolla con olio d'oliva, cumino e sale.
- 2
Riscaldare la griglia
Preriscaldare una griglia o una padella a fuoco medio-alto.
- 3
Grigliare le verdure
Grigliare i peperoni e le cipolle per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando saranno carbonizzati e teneri.
- 4
Grigliare la fusione
Grigliare le salsicce merguez insieme o dopo le verdure per circa 8 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando saranno carbonizzate all'esterno e cotte.
- 5
Riposo
Lasciate riposare le salsicce per un paio di minuti.
- 6
Servire
Servire la merguez insieme alle verdure grigliate, con spicchi di limone, prezzemolo fresco e pane caldo.
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Suggerimenti professionali
- →
Non forare il budello della merguez prima di grigliarlo: ciò farà fuoriuscire il grasso saporito e i succhi e lascerà la salsiccia più asciutta.
- →
Gira le verdure di tanto in tanto invece che di continuo, così si formano vere e proprie striature di bruciato.
- →
صفحات المحاضرات e الوثائق ليست أكثر من فائدة.
Variazioni
- •
Aggiungi zucchine o melanzane alla griglia per un contorno di verdure più vario.
- •
Non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti.
- •
تم العثور على الإصدار الأول من Sandviç em Ofens e موجود em منطقة Ofens.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Merguez, una salsiccia speziata di agnello o di manzo colorata di rosso intenso con harissa e paprika, è un alimento base in tutto il Maghreb, grigliato in quasi tutti i barbecue familiari tunisini e nelle bancarelle di cibo di strada.
Domande frequenti
Merguez sosisini nerede bulabilirim?
I negozi di alimentari del Medio Oriente e del Nord Africa, e i supermercati sempre più forniti, vendono merguez; una salsiccia piccante di agnello può sostituire se non disponibile.
Était-ce le Grund für die Frage ؟
Sì, una piastra o il grill del forno funzionano bene se non hai una griglia all’aperto, anche se otterrai un sapore leggermente meno affumicato.
Warum non è possibile?
Cuocere a fuoco troppo alto e troppo velocemente, o girarlo troppo spesso, può causare la rottura dell'involucro: usa una fiamma medio-alta e giralo solo occasionalmente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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