Slata Mechouia tunisina con gamberi alla griglia

A proposito di questa ricetta

La Slata Mechouia tunisina con gamberetti alla griglia è un vero piatto tradizionale tunisino. Condimento di peperoni carbonizzati e pomodori condito con gamberetti grigliati velocemente, una variazione costiera della classica insalata affumicata tunisina.\n\nQuesta variazione si basa sulla classica tradizione méchouia di carbonizzare le verdure a fuoco vivo, adattata lungo la costa tunisina dove gamberetti freschi e altri frutti di mare vengono comunemente aggiunti alla base di peperoni affumicati e pomodori.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni rossi
• 2pomodori
• 6spicchi d'aglio(non sbucciato)
• 4 cucchiaioolio d'oliva, diviso
• 1 cucchiaiosucco di limone
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 400 ggamberetti grandi(sbucciato, con la coda)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 0.5 cucchiainopepe di cayenna
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Charocizzare le verdure

   Grigliare o cuocere alla griglia i peperoni, i pomodori e l'aglio non sbucciato direttamente sulla fiamma finché non saranno carbonizzati e pieni di vesciche.

2. 2

   Cuocere a vapore e sbucciare

   Cuocere a vapore le verdure carbonizzate in una ciotola coperta per 10 minuti, quindi sbucciare ed eliminare i semi di pepe.

3. 3

   Tritare

   Tritare finemente insieme le verdure sbucciate, mantenendo un po' di consistenza.

4. 4

   Vestito

   Condire il composto tritato con 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone e sale.

5. 5

   Grigliare i gamberi

   Condire i gamberi con l'olio d'oliva rimanente, il cumino e il pepe di Cayenna, quindi grigliarli o scottarli per circa 2 minuti per lato fino a quando saranno appena rosa e cotti.

6. 6

   Servire

   Distribuire il condimento di verdure carbonizzate su un piatto, guarnire con i gamberi grigliati e guarnire con prezzemolo fresco.

Variazioni

• •

  Usa i calamari grigliati al posto dei gamberi per un abbinamento diverso di frutti di mare.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare e che non ti confidi.

• •

  Servi come antipasto con pane caldo per fare la scarpetta.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti