Condimento di peperoni carbonizzati e pomodori condito con gamberi grigliati velocemente, una variazione costiera della classica insalata affumicata tunisina.
La Slata Mechouia tunisina con gamberetti alla griglia è un vero piatto tradizionale tunisino. Condimento di peperoni carbonizzati e pomodori condito con gamberetti grigliati velocemente, una variazione costiera della classica insalata affumicata tunisina.\n\nQuesta variazione si basa sulla classica tradizione méchouia di carbonizzare le verdure a fuoco vivo, adattata lungo la costa tunisina dove gamberetti freschi e altri frutti di mare vengono comunemente aggiunti alla base di peperoni affumicati e pomodori.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 4
Grigliare o cuocere alla griglia i peperoni, i pomodori e l'aglio non sbucciato direttamente sulla fiamma finché non saranno carbonizzati e pieni di vesciche.
Cuocere a vapore le verdure carbonizzate in una ciotola coperta per 10 minuti, quindi sbucciare ed eliminare i semi di pepe.
Tritare finemente insieme le verdure sbucciate, mantenendo un po' di consistenza.
Condire il composto tritato con 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone e sale.
Condire i gamberi con l'olio d'oliva rimanente, il cumino e il pepe di Cayenna, quindi grigliarli o scottarli per circa 2 minuti per lato fino a quando saranno appena rosa e cotti.
Distribuire il condimento di verdure carbonizzate su un piatto, guarnire con i gamberi grigliati e guarnire con prezzemolo fresco.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Questa variazione si basa sulla classica tradizione méchouia di carbonizzare le verdure a fuoco vivo, adattata lungo la costa tunisina, dove gamberetti freschi e altri frutti di mare vengono comunemente aggiunti alla base di peperoni affumicati e pomodoro.
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Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
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