Pol Sambol dello Sri Lanka (condimento di peperoncino fresco al cocco)
Cocco appena grattugiato pestato con peperoncino, cipolla, lime e scaglie di pesce essiccato in un gusto vibrante e speziato, essenziale in ogni pasto dello Sri Lanka.
A proposito di questa ricetta
Il Pol Sambol dello Sri Lanka è un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka, noto come Fresh Coconut Chili Relish. Cocco appena grattugiato pestato con peperoncino, cipolla, lime e scaglie di pesce essiccato in un gusto vibrante e speziato, essenziale in ogni pasto dello Sri Lanka.\n\nPol sambol è un condimento fondamentale dello Sri Lanka, il suo nome combina "pol" (cocco) con "sambol" (condimento), tradizionalmente pestato utilizzando un mortaio e un pestello per rilasciare gli oli di cocco e mescolarli accuratamente con peperoncino e lime.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare. i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga dello Sri Lanka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 1cocco fresco, grattugiato (o 2 tazze di cocco essiccato non zuccherato, inumidito)
- 3peperoncini rossi(o 2 cucchiai di scaglie di peperoncino)
- 0.5cipolla rossa(tritato finemente)
- 2 cucchiaioscaglie di pesce essiccato delle Maldive o gamberetti essiccati(facoltativo)
- 2 cucchiaiosucco di lime
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
Istruzioni
- 1
Prepara il cocco
Se usate il cocco essiccato, inumiditelo con un po' di acqua tiepida per reidratarlo leggermente.
- 2
Pestate i peperoncini
Pestate insieme i peperoncini e il sale in un mortaio e un pestello, oppure frullate brevemente in un robot da cucina, fino a quando non saranno tritati grossolanamente.
- 3
Aggiungi il cocco
Aggiungere il cocco grattugiato e continuare a frullare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato e il cocco non rilascerà parte del suo olio, diventando leggermente umido e grumoso.
- 4
Aggiungi gli ingredienti rimanenti
Se si utilizza, aggiungere la cipolla tritata e i fiocchi di pesce essiccato.
- 5
Terminare con lime
Mescolare il succo di lime, aggiustando a piacere.
- 6
Servire
Servire immediatamente come contorno insieme a riso e curry o con tramogge e roti.
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- →
Battere anziché semplicemente mescolare è tradizionale e importante: rompe il cocco quanto basta per rilasciare i suoi oli naturali e legare insieme i sapori.
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- →
Puoi fare questo con un chave de fenda, e puoi farlo senza parar.
Variazioni
- •
Una versione senza pesce essiccato rende un pol sambol vegetariano o vegano facile.
- •
Questo è qualcosa che puoi fare con l'aiuto di una persona.
- •
Regola la quantità di peperoncino a piacere per una versione più delicata o più piccante.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Pol sambol è un condimento fondamentale dello Sri Lanka, il suo nome combina "pol" (cocco) con "sambol" (condimento), tradizionalmente pestato usando un mortaio e un pestello per rilasciare gli oli di cocco e mescolarli accuratamente con peperoncino e lime.
Domande frequenti
Warum non è possibile?
Perché è così, perché è così, perché è così, perché posso farlo إمكانية العثور على بديل.
ماليديفن-باليك-جيفريجي-نيدير ?
Un prodotto a base di tonno essiccato e stagionato comune nella cucina dello Sri Lanka che aggiunge un profondo sapore di umami; se non disponibili possono essere sostituiti gamberetti essiccati o un pizzico di salsa di pesce.
Quanto tempo si conserva pol sambol?
È meglio mangiarlo fresco entro un giorno, perché il cocco può diventare leggermente rancido se conservato troppo a lungo, soprattutto a temperatura ambiente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (60g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
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