Frittelle di riso fermentato a forma di scodella con un uovo cotto al centro, servite con un piccante sambol di peperoncino macinato e cipolla.
Le tramogge di uova dello Sri Lanka con Katta Sambol sono un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka. Frittelle di riso fermentato a forma di scodella con un uovo che cola cotto al centro, servito con un piccante peperoncino macinato e sambol di cipolla.\n\nLe tramogge delle uova sono la variazione più comune dell'iconico appa dello Sri Lanka, particolarmente popolare sia a colazione che a cena, qui abbinato al katta sambol, una pasta di peperoncino concentrata ed estremamente piccante distinta dal più delicato pol sambol.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga dello Sri Lanka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Sbattere la farina di riso, il lievito, lo zucchero, il latte di cocco, l'acqua tiepida e il sale fino ad ottenere una pastella liscia. Fermentare coperto in un luogo caldo per 4-6 ore o durante la notte.
Immergere brevemente i peperoncini secchi in acqua calda, quindi frullarli con la cipolla rossa, il succo di lime e il sale fino a ottenere una pasta grossolana e piccante.
Scaldare una padella o un piccolo wok a fuoco medio, leggermente unto.
Versare un mestolo di impasto nella padella e rotearlo velocemente sui lati.
Rompi un uovo al centro, copri con un coperchio e cuoci per 3-4 minuti fino a quando i bordi saranno di pizzo e dorati e l'uovo sarà impostato come preferisci.
Rimuovere con attenzione la tramoggia e servire caldo con un cucchiaio di katta sambol infuocato come contorno.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Le tramogge di uova sono la variante più comune dell'iconica appa dello Sri Lanka, particolarmente apprezzata sia a colazione che a cena, qui abbinata al katta sambol, una pasta di peperoncino concentrata ed estremamente piccante distinta dal più delicato pol sambol.
دها حفيف,hindistancevizi bazlı pol samboldan Farklı, kurutulmuş biber, soğan e limondan oluşan konsantre, çok baharatlı bir macun - yoğunluğu goz önüne alındığında idareli kullanılması amaçlanmıştir.
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Per porzione (170g) · 6 porzioni totali
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