Æggekage danese (soffici pancake con uova al forno e pancetta)

A proposito di questa ricetta

L'Æggekage danese è un vero piatto tradizionale danese, noto come soffice pancake con uova al forno e pancetta. Uno spesso e soffice pancake all'uovo in padella, tempestato di erba cipollina, condito con pancetta croccante e servito con pane di segale scuro.\n\nL'Æggekage è un piatto tradizionale danese delle fattorie, storicamente un modo abbondante per utilizzare uova fresche provenienti dai pollai domestici, ancora comunemente servito come abbondante colazione del fine settimana o cena leggera in tutta la Danimarca.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga danese, non generica. sostituire un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 8uova
• 100 mllatte intero
• 2 cucchiaiofarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioerba cipollina fresca tritata
• 3 cucchiaioburro
• 200 gpancetta(affettato)
• 4 fettepane di segale scuro(servire)

Istruzioni

1. 1

   Friggere la pancetta

   Friggere le fette di pancetta in una padella fino a renderle croccanti; mettere da parte e riservare il grasso nella padella.

2. 2

   Sbattere la pastella

   Sbattere insieme le uova, il latte, la farina, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere l'erba cipollina.

3. 3

   Riscaldare la padella

   Sciogliere il burro nella stessa padella utilizzata per la pancetta, roteando per ricoprire.

4. 4

   Cuocere la frittella

   Versare il composto di uova e cuocere a fuoco basso, coperto, per 10-12 minuti, fino a quando sarà quasi solido ma ancora leggermente morbido al centro.

5. 5

   Finisci

   Scoprire e cuocere per altri 2 minuti per impostare completamente la parte superiore, oppure posizionare brevemente sotto una griglia.

6. 6

   Servire

   Coprire con la pancetta croccante, tagliarla a spicchi e servire subito con pane di segale scuro.

Variazioni

• •

  Aggiungi il pomodoro a cubetti o lo scalogno tritato alla pastella per colore e sapore extra.

• •

  Ciò significa che puoi farlo senza parar.

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  Se hai una versione diversa della cella, devi servire l'insalata.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti