Khachapuri Imeruli georgiano (pane rotondo ripieno di formaggio)

A proposito di questa ricetta

Il Khachapuri Imeruli georgiano è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come pane rotondo al formaggio ripieno. Un pane lievitato rotondo e piatto farcito con un ripieno di formaggio imereto piccante, cotto fino a doratura con un interno morbido e formaggio.\n\nKhachapuri Imeruli è la versione quotidiana più comune del khachapuri in Georgia, originario della regione di Imereti e chiamato per il formaggio lì prodotto, considerato lo stile base da cui si sono evolute molte altre varianti regionali.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga georgiana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gfarina per tutti gli usi
• 7 glievito istantaneo
• 1 cucchiainozucchero
• 1 cucchiainosale marino fino
• 250 mlacqua calda o latte
• 2 cucchiaioburro(sciolto, più altro per spazzolare)
• 500 gFormaggio imeretico o un mix di mozzarella e feta(sbriciolato)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi incorporare l'acqua tiepida o il latte e il burro fuso fino a formare un impasto morbido. Impastare per 8 minuti, poi lievitare coperto per 1 ora.

2. 2

   Dividere

   Dividete l'impasto lievitato in 4 porzioni.

3. 3

   Riempi

   Appiattire ogni porzione, disporre al centro una generosa quantità di formaggio, raccogliere i bordi e pizzicare per sigillare completamente in una palla.

4. 4

   Appiattire di nuovo

   Appiattire delicatamente la pallina di pasta sigillata con le mani o con un mattarello fino a formare un disco rotondo di circa 20 cm di diametro, facendo attenzione a non far scoppiare il formaggio.

5. 5

   Cuocere

   Disporre su una padella o teglia calda e leggermente unta e cuocere in forno a 220°C (425°F) per 15-18 minuti fino a doratura.

6. 6

   Servire

   Spennellare con burro fuso subito dopo la cottura e servire caldo, tagliato a spicchi.

Variazioni

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare con la carrozza.

• •

  Alcune famiglie cucinano il khachapuri Imeruli su una piastra da cucina invece di cuocerlo al forno, girandolo con cura.

• •

  Servire insieme a erbe fresche e pomodori per una leggera colazione georgiana.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti