Una zuppa di manzo sostanziosa e piccante addensata con riso e noci tritate, condita con fieno greco e una salsa di prugne acide chiamata tkemali.
Il Kharcho georgiano è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come zuppa piccante di manzo e riso con noci. Una zuppa di manzo sostanziosa e piccante addensata con riso e noci tritate, speziata con fieno greco e una salsa di prugne acida chiamata tkemali.\n\nIl Kharcho è originario della Georgia occidentale, storicamente preparato con la salsa tkemali di prugne e noci tritate che definiscono gran parte del caratteristico profilo aromatico agrodolce e di nocciola della cucina georgiana, evolvendosi nel tempo nella zuppa addensata di riso consumata oggi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga georgiana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Unisci carne di manzo, acqua e cipolla in una pentola capiente. Portare a ebollizione, schiumare, quindi cuocere a fuoco lento per 1,5 ore fino a quando la carne sarà tenera.
Aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché non sarà cotto e inizierà ad addensarsi la zuppa.
Mescolare le noci tritate e la salsa tkemali, facendo cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Aggiungi khmeli suneli, fieno greco, scaglie di peperoncino e aglio, facendo cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per fondere i sapori.
Condire con sale, assaggiare e aggiustare il sapore con altro tkemali se necessario.
Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con pane.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il Kharcho è originario della Georgia occidentale, storicamente preparato con la salsa tkemali di prugne e noci tritate che definiscono gran parte del caratteristico profilo aromatico agrodolce e di nocciola della cucina georgiana, evolvendosi nel tempo nella zuppa addensata di riso consumata oggi.
Tkemali ekşi eriklerden yapılan ekşi bir Gürcü sosudur; Das bedeutet, dass Sie mit der Zeit nichts anfangen können أو dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren, prima Sie mit der Arbeit startnen.
Evet, je t'en prie, je t'en prie, Pirinç, der Vater, der sich um in gekümmert hat, muss jedoch feststellen, dass er nicht in der Lage ist, sich auf die Krankheit vorzubereiten.
Pirinç e öğütülmüş cevizler zamanla sıvıyı emmeye devam ettiğinden, gevşetmek için bir miktar su veya et suyu ekleyin.
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
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