Kharcho georgiano (zuppa piccante di manzo e riso con noci)

A proposito di questa ricetta

Il Kharcho georgiano è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come zuppa piccante di manzo e riso con noci. Una zuppa di manzo sostanziosa e piccante addensata con riso e noci tritate, speziata con fieno greco e una salsa di prugne acida chiamata tkemali.\n\nIl Kharcho è originario della Georgia occidentale, storicamente preparato con la salsa tkemali di prugne e noci tritate che definiscono gran parte del caratteristico profilo aromatico agrodolce e di nocciola della cucina georgiana, evolvendosi nel tempo nella zuppa addensata di riso consumata oggi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga georgiana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gstinco o mandrino di manzo(a cubetti)
• 2 Lacqua
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 100 gnoci tritate
• 100 griso
• 3 cucchiaiotkemali (salsa georgiana di prugne acide) o concentrato di pomodoro mescolato con succo di limone
• 1 cucchiainoKhmeli Suneli
• 0.5 cucchiainofieno greco macinato
• 1 cucchiainoscaglie di peperoncino
• 6spicchi d'aglio(tritato)
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 3 cucchiaiocoriandolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Fai bollire la carne

   Unisci carne di manzo, acqua e cipolla in una pentola capiente. Portare a ebollizione, schiumare, quindi cuocere a fuoco lento per 1,5 ore fino a quando la carne sarà tenera.

2. 2

   Aggiungi il riso

   Aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché non sarà cotto e inizierà ad addensarsi la zuppa.

3. 3

   Aggiungi noci e tkemali

   Mescolare le noci tritate e la salsa tkemali, facendo cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

4. 4

   Stagione

   Aggiungi khmeli suneli, fieno greco, scaglie di peperoncino e aglio, facendo cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per fondere i sapori.

5. 5

   Regola il condimento

   Condire con sale, assaggiare e aggiustare il sapore con altro tkemali se necessario.

6. 6

   Servire

   Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con pane.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che può essere fatto a causa di un messaggio di errore.

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  Il Premier Mal, che è uno dei migliori del mondo.

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  Puoi farlo senza problemi.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti