Noodles Danzai taiwanesi (zuppa di noodle di maiale brasato di Tainan)

A proposito di questa ricetta

I Danzai Noodles taiwanesi sono un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come zuppa di noodle di maiale brasato di Tainan. Una specialità di Tainan in una piccola ciotola di noodles sottili in un brodo leggero di gamberetti, conditi con salsa di maiale tritata e un singolo gambero.\n\nDanzai mian è nato a Tainan alla fine del XIX secolo, secondo quanto riferito, creato da un pescatore che vendeva noodles da un palo (dan) durante la bassa stagione per sbarcare il lunario, e rimane oggi uno dei piatti più iconici di Tainan.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga taiwanese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 300 gtagliatelle sottili all'uovo
• 300 gcarne di maiale macinata
• 4scalogno(tritato)
• 3 cucchiaioolio neutro
• 3 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiaiosalsa di soia scura
• 1 cucchiaiozucchero
• 1 Lbrodo di gamberetti o di maiale
• 12gamberetti interi(sbucciato, con la coda)
• 100 ggermogli di soia
• 2 cucchiaioAceto all'aglio taiwanese o aceto nero
• 2 cucchiaiocoriandolo tritato

Istruzioni

1. 1

   Friggere gli scalogni

   Friggere lo scalogno tritato nell'olio fino a quando sarà dorato e fragrante, circa 8 minuti.

2. 2

   Prepara la salsa di maiale

   Aggiungere la carne di maiale macinata all'olio di scalogno, spezzettandola, quindi aggiungere la salsa di soia, la salsa di soia scura e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando diventa denso e lucido.

3. 3

   Riscaldare il brodo

   Portare a ebollizione i gamberetti o il brodo di maiale in una pentola separata.

4. 4

   Lessare i gamberi

   Immergere i gamberetti interi nel brodo bollente per 2 minuti fino a quando diventano rosa; rimuovere e mettere da parte.

5. 5

   Cuocere le tagliatelle

   Sbollentare brevemente le tagliatelle e i germogli di soia nello stesso brodo, quindi dividerli in piccole ciotole.

6. 6

   Assemblare

   Mestolo di brodo caldo sulle tagliatelle, guarnisci ogni ciotola con un cucchiaio di salsa di maiale tritata, due gamberetti, un filo di aceto all'aglio e una spolverata di coriandolo.

Variazioni

• •

  Tuttavia, questo può essere fatto a causa di un messaggio di errore.

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  Il s'agit d'une nouvelle version, celle de la chute.

• •

  Questo è tutto ciò che devi sapere su questo.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti