Bableves Ungheresi (zuppa di fagioli con carne affumicata)
Una sostanziosa zuppa di fagioli rossi bollita con carne di maiale affumicata e ortaggi a radice, addensata con un roux alla paprika.
A proposito di questa ricetta
Le Bableves ungheresi sono un vero piatto tradizionale ungherese, conosciuto come Zuppa di fagioli con carne affumicata. Una sostanziosa zuppa di fagioli rossi bollita con carne di maiale affumicata e ortaggi a radice, addensata con un roux alla paprika.\n\nBableves è un piatto tradizionale della cucina casalinga ungherese, storicamente apprezzato per trasformare una libbra di carne affumicata a prezzi accessibili in un pasto abbondante per una famiglia numerosa utilizzando fagioli secchi e ortaggi a radice.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ungherese, non generica sostituire un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 400 gfagioli secchi(imbevuto durante la notte)
- 300 gcostolette di maiale affumicate o garretto di prosciutto
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 2carote(tagliato a dadini)
- 1pastinaca(tagliato a dadini)
- 3 cucchiaiostrutto o olio neutro
- 2 cucchiaiofarina per tutti gli usi
- 2 cucchiaiopaprika dolce ungherese
- 1.5 Lacqua
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 150 mlpanna acida(servire)
Istruzioni
- 1
Fai bollire i fagioli
Unisci i fagioli ammollati, la carne di maiale affumicata, la cipolla, le carote, la pastinaca e l'acqua in una pentola capiente. Portare a ebollizione, schiumare l'eventuale schiuma, quindi cuocere a fuoco lento per 1,5 ore fino a quando i fagioli saranno teneri.
- 2
Rimuovere la carne
Togliere la carne di maiale affumicata, sminuzzare o tagliare a dadini la carne ed eliminare eventuali ossa, quindi rimettere la carne nella pentola.
- 3
Prepara il roux
In un pentolino separato, sciogliere lo strutto, aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto fino a quando non diventa leggermente dorato.
- 4
Fai fiorire la paprika
Togliere il roux dal fuoco, aggiungere la paprika, quindi riportare brevemente a fuoco molto basso.
- 5
Addensare la zuppa
Sbattere il roux alla paprika nella zuppa, mescolando finché non si addensa leggermente, quindi cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- 6
Servire
Aggiustare di sale e servire caldo con un giro di panna acida sopra.
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Questa zuppa si addensa ulteriormente mentre si siede: si diluisce con una spruzzata d'acqua quando si riscaldano gli avanzi.
Variazioni
- •
Questo è qualcosa che non puoi fare.
- •
Questo può essere fatto a causa di un messaggio di testo.
- •
Puoi farlo in 10 giorni dopo l'inizio del processo.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Bableves è un piatto tradizionale della cucina casalinga ungherese, storicamente apprezzato per trasformare una libbra di carne affumicata a prezzi accessibili in un pasto abbondante per una famiglia numerosa utilizzando fagioli secchi e ortaggi a radice.
Domande frequenti
ما هو السبب الذي يجعلك تتمتع بقدر كبير من الأمان كل مرة؟
Sì, anche se la consistenza e la profondità di sapore dei fagioli secchi cotti a lungo fanno parte del carattere del piatto: se usi fagioli in scatola, riduci molto il tempo di sobbollitura.
كوربام ندين كوك ديبويس؟
من المهم التأكد من أن المنتج جيد الاستخدام e أنك تستطيع, أن تعمل بشكل آمن.
Non puoi preoccuparti di questo e non puoi fare nulla per avere un figlio o una figlia.
La maggior parte delle macellerie e dei supermercati ben forniti vendono prodotti a base di carne di maiale affumicata; chiedere espressamente costolette o garretti affumicati, non freschi.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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