Rántott Sajt ungherese (formaggio impanato fritto)

A proposito di questa ricetta

Il Rántott Sajt ungherese è un vero piatto tradizionale ungherese, conosciuto come formaggio impanato fritto. Spesse fette di formaggio semiduro impanate e fritte fino a quando la crosta si frantuma e il centro diventa fuso.\n\nRántott sajt divenne un punto fermo dei menu dei ristoranti ungheresi nell'era socialista della metà del XX secolo, apprezzato come un piatto conveniente e soddisfacente che poteva essere preparato con formaggi in blocchi ampiamente disponibili.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ungherese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 8 fetteformaggio trappista o Edam(tagliare circa 1,5 cm di spessore)
• 0.5 tazzafarina per tutti gli usi
• 2uova(picchiato)
• 1.5 tazzepangrattato
• 1 Lolio neutro(per friggere)
• 1limone(tagliare a spicchi, per servire)
• 4 cucchiaiosalsa tartara(servire)

Istruzioni

1. 1

   Configura la stazione di impanatura

   Disporre la farina, le uova sbattute e il pangrattato in tre piatti fondi separati.

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   Panare il formaggio

   Passare ogni fetta di formaggio nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato, premendo con decisione. Ripeti il ​​passaggio con l'uovo e il pangrattato una seconda volta per ottenere una crosta più spessa e più compatta.

3. 3

   Raffreddare brevemente

   Riponete le fette di formaggio impanate in freezer per 15 minuti a rassodare; questo aiuta ad evitare che il formaggio fuoriesca troppo velocemente durante la frittura.

4. 4

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio a 175°C (350°F) in una pentola profonda.

5. 5

   Friggere

   Friggere le fette di formaggio per circa 1,5 minuti per lato, finché saranno ben dorate; lavorare velocemente poiché l'interno si scioglie velocemente.

6. 6

   Servire

   Scolare brevemente e servire immediatamente con spicchi di limone e salsa tartara, idealmente con patatine fritte come classico abbinamento ungherese.

Variazioni

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  Usa un formaggio più piccante in stile pepper-jack per un tocco moderno.

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  Servire con una salsa di maionese all'aglio invece della salsa tartara.

• •

  Quando si tratta di un problema di salute pubblica, si può parlare di problemi di salute قابلة للتغير.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti