Túrógombóc ungherese (gnocchi dolci al formaggio contadino)

A proposito di questa ricetta

Il Túrógombóc ungherese è un vero piatto tradizionale ungherese, conosciuto come gnocchi dolci al formaggio contadino. Ravioli morbidi a base di formaggio fresco contadino, bolliti e arrotolati in pangrattato burroso, serviti con panna acida e zucchero.\n\nIl Túrógombóc è un dolce tradizionale ungherese costruito attorno al túró, il formaggio fresco contadino del paese, storicamente un modo per utilizzare le eccedenze casearie della produzione casearia domestica in un dolcetto confortante e non troppo dolce.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ungherese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gtúró (formaggio contadino ungherese) o ricotta secca(ben drenato)
• 2uova
• 100 gsemola o farina
• 1 cucchiainosale marino fino
• 1 cucchiainoscorza di limone
• 4 cucchiaioburro
• 1 tazzapangrattato
• 150 mlpanna acida(servire)
• 3 cucchiaiozucchero(servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Unire il formaggio contadino sgocciolato, le uova, il semolino, il sale e la scorza di limone, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Fate riposare per 20 minuti in modo che la semola assorba l'umidità.

2. 2

   Forma gli gnocchi

   Bagnatevi le mani e formate con l'impasto delle palline, grandi circa quanto una pallina da golf.

3. 3

   Bollire

   Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, finché non verranno a galla e saranno cotti.

4. 4

   Tostare il pangrattato

   Mentre gli gnocchi cuociono, sciogliere il burro in una padella e tostare il pangrattato fino a quando sarà dorato e fragrante.

5. 5

   Cappotto

   Scolate gli gnocchi lessati e passateli nel pangrattato burroso tostato fino a ricoprirli completamente.

6. 6

   Servire

   Servire caldo, condito con un ciuffo di panna acida e una spolverata di zucchero.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare e che non ti confidi.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare perché possa comportarsi bene.

• •

  Una versione con un piccolo cubetto di frutta nascosto dentro ogni gnocco è una prelibatezza tradizionale in alcune regioni.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti