Buchteln austriaci (panini dolci lievitati con marmellata)
Panini lievitati morbidi e soffici cotti insieme e ripieni di marmellata di albicocche o prugne, spennellati di burro, un'amata delizia austriaca per l'ora del tè.
A proposito di questa ricetta
I Buchteln austriaci sono un vero piatto tradizionale austriaco, conosciuti come panini dolci lievitati con marmellata. Morbidi e soffici panini lievitati cotti uno vicino all'altro e ripieni di marmellata di albicocche o prugne, spennellati di burro, un'amata delizia austriaca per l'ora del tè.\n\nI Buchteln sono da generazioni un alimento base della pasticceria casalinga austriaca e centroeuropea, tradizionalmente cotti comodamente insieme in una padella in modo che i panini si sollevino l'uno nell'altro, creando lati morbidi e staccabili.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore vero e specifico radicato nella cucina casalinga austriaca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 12
- 500 gfarina per tutti gli usi
- 10 glievito istantaneo
- 60 gzucchero
- 0.5 cucchiainosale marino fino
- 250 mllatte intero(tiepido)
- 70 gburro(sciolto, più altro per la padella)
- 1uovo
- 150 gmarmellata di albicocche o prugne
- 3 cucchiaiozucchero a velo(per finire)
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare farina, lievito, zucchero e sale, aggiungere il latte caldo, il burro fuso e l'uovo e impastare per 8 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lievitare coperto per 1 ora.
- 2
Dividi e riempi
Dividete l'impasto in 12 porzioni, appiattite ciascuna in un piccolo disco, mettete al centro un cucchiaio di marmellata e tirate i bordi verso l'alto per sigillare in una palla.
- 3
Disporre nella padella
Disporre le palline ripiene con la cucitura rivolta verso il basso, ben strette insieme, in una pirofila ben imburrata.
- 4
Seconda lievitazione
Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti finché non saranno gonfi e si toccheranno.
- 5
Cuocere
Spennellate la superficie con burro fuso e infornate a 180°C per 25-30 minuti finché non saranno ben dorate.
- 6
Servire
Spolverare con zucchero a velo e servire caldo, separando i morbidi panini per condividerli.
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Spennellare generosamente con burro fuso sia prima che dopo la cottura per ottenere la classica crosta morbida e burrosa.
Variazioni
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Ciò significa che puoi farlo senza parar.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
I Buchteln sono da generazioni un alimento base della pasticceria casalinga austriaca e centroeuropea, tradizionalmente cotti comodamente insieme in una padella in modo che i panini si sollevino l'uno nell'altro, creando lati morbidi e staccabili.
Domande frequenti
Se non sei d'accordo, se lo fai in modo da poterlo fare
L'impasto non è stato sigillato completamente attorno al ripieno: unisci saldamente i bordi e posizionalo nella padella con il lato della cucitura rivolto verso il basso.
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Fatti nutrizionali
Per porzione (90g) · 12 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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