Torta solare taiwanese (Tai Yang Bing)
Una pasta sfoglia a strati di Taichung ripiena di dolce caramello al maltosio, la cui crosta burrosa si frantuma ad ogni boccone.
A proposito di questa ricetta
La torta solare taiwanese è un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come Tai Yang Bing. Una pasta sfoglia a strati di Taichung ripiena di dolce caramello al maltosio, la cui crosta burrosa si frantuma ad ogni boccone.\n\nTai yang bing, o "torta del sole", è originario di Taichung ed è uno dei dolci souvenir più famosi di Taiwan, il suo nome si dice sia ispirato alla forma rotonda, simile a un sole e al colore dorato della torta finita.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali e specifici sapore radicato nella cucina casalinga taiwanese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 12
- 150 gfarina per tutti gli usi(per l'impasto all'acqua)
- 50 gburro(ammorbidito, per l'impasto all'acqua)
- 3 cucchiaioacqua(per l'impasto all'acqua)
- 1 cucchiaiozucchero(per l'impasto all'acqua)
- 120 gfarina per tutti gli usi(per l'impasto all'olio)
- 60 gburro(ammorbidito, per l'impasto all'olio)
- 150 gmaltosio o sciroppo d'oro(per il ripieno)
- 60 gzucchero a velo(per il ripieno)
- 30 gburro(ammorbidito, per il ripieno)
- 40 gfarina per tutti gli usi(tostato, per il ripieno)
Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto all'acqua
Unire la farina, il burro ammorbidito, l'acqua e lo zucchero, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Fate riposare coperto per 20 minuti.
- 2
Preparare l'impasto all'olio
Unisci la farina e il burro ammorbidito per l'impasto all'olio, mescolando fino a formare una pasta morbida; non lavorare troppo.
- 3
Prepara il ripieno
Mescolare insieme maltosio, zucchero a velo, burro ammorbidito e farina tostata fino a formare una pasta densa e spalmabile.
- 4
Laminare l'impasto
Avvolgere l'impasto all'olio nell'impasto all'acqua, stenderlo, piegarlo in terzi e ripetere l'avvolgimento e la piegatura altre due volte per creare strati sfogliati.
- 5
Modella e riempi
Dividete la pasta laminata in 12 porzioni, appiattite ciascuna in un piccolo disco e disponete al centro un cucchiaio di ripieno, sigillando bene i bordi.
- 6
Cuocere
Appiattire delicatamente l'impasto ripieno formando una forma rotonda, posizionarlo con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia foderata e cuocere in forno a 180°C (350°F) per 20 minuti fino a doratura pallida con strati visibili di fiocchi sui lati.
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Suggerimenti professionali
- →
Fai riposare gli impasti come indicato tra le fasi di laminazione: saltare i riposi fa sì che l'impasto si strappi e perda i suoi strati distinti.
- →
Tostare la farina per il ripieno in una padella asciutta fino a quando sarà leggermente dorata prima di mescolare; la farina cruda ha un sapore gessoso nel ripieno finito.
- →
Sigillare completamente l'impasto ripieno; eventuali spazi vuoti perderanno il riempimento e bruceranno durante la cottura.
Variazioni
- •
Se lo fai, puoi farlo in modo semplice e veloce الإصدار القياسي.
- •
Alcune panetterie aggiungono un tocco di pasta di taro al ripieno per una variante dalla tonalità viola.
- •
يمكنك استخدام الإصدار المصغر بالإضافة إلى الإصدار المصغر.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Tai yang bing, o "torta del sole", è originario di Taichung ed è uno dei dolci souvenir più famosi di Taiwan, il cui nome si dice sia ispirato alla forma rotonda, simile a un sole, e al colore dorato della torta finita.
Domande frequenti
يا مالتوز بولامازسام؟
Se non l'ho fatto per un altro, come ho fatto con la faire, la guerra non è facile, ed è per questo che si agita d'un manuale di Karamel-Notiz.
Hamur at-il زائد دي فرصة؟
يتم وضع الشرائح (Katlama e Yuvarlama) em ظروف منتظمة على Tisch. Ciò significa che non puoi utilizzare nessun prodotto e software.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Ebbene sì, non è così, ma non è così, ma non è così. حتى Non c'è niente che tu possa fare e che non ti confidi.
Fatti nutrizionali
Per porzione (70g) · 12 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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