Cubi refrigerati di gelatina di erbe aromatiche serviti in una bevanda leggermente zuccherata, un iconico rinfresco rinfrescante durante l'estate di Taiwan.
Taiwanese Grass Jelly Drink è un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come Xian Cao. Cubi freddi di gelatina di erba alle erbe serviti in una bevanda leggermente zuccherata, un'iconica bevanda rinfrescante durante l'estate di Taiwan.\n\nXian cao, o gelatina di erba, viene preparato facendo bollire l'erba Platostoma palustre e aggiungendo il liquido estratto con l'amido, una preparazione che affonda le sue radici nelle tradizioni erboristiche della Cina meridionale che Taiwan ha adottato e reso popolare come alimento base in bottiglia e da bere.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga taiwanese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 2
Tagliare il blocco di gelatina d'erba preparato a cubetti.
Se non utilizzate lo sciroppo già pronto, sciogliete lo zucchero di canna in poca acqua calda e lasciate raffreddare.
Aggiungi i cubetti di ghiaccio in un bicchiere alto, seguiti dai cubetti di gelatina d'erba.
Se lo usi, aggiungi perle di tapioca cotte sul fondo o accanto alla gelatina.
Versare l'acqua fredda nel bicchiere, seguita da un generoso filo di sciroppo di zucchero di canna.
Mescolare delicatamente per amalgamare e servire immediatamente con una cannuccia larga o un cucchiaio per raccogliere la gelatina.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Xian cao, o gelatina d'erba, viene preparato facendo bollire l'erba Platostoma palustre e aggiungendo il liquido estratto con l'amido, una preparazione che affonda le sue radici nelle tradizioni erboristiche della Cina meridionale che Taiwan ha adottato e reso popolare come alimento base in bottiglia e da bere.
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Per porzione (350g) · 2 porzioni totali
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