Pyzy (gnocchi di patate polacchi al vapore con carne)

A proposito di questa ricetta

Pyzy è un vero piatto tradizionale polacco, noto come gnocchi di patate al vapore polacchi con carne. Gnocchi di patate grandi e densi ripieni di carne macinata condita, bolliti e serviti con burro fuso e pancetta croccante.\n\nI Pyzy sono un piatto tradizionale della Polonia centrale e orientale, particolarmente associato alla cucina di Varsavia, storicamente apprezzato come pasto abbondante ed economico che potrebbe distribuire una piccola quantità di carne per tutta la famiglia.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga polacca, non generica sostituire un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgpatate amidacee(bollito e risotto, metà tenuto in caldo, metà raffreddato)
• 250 gfarina per tutti gli usi
• 1uovo
• 1 cucchiainosale marino fino
• 300 gcarne di maiale macinata
• 1cipolla gialla(tagliato finemente)
• 1 cucchiainosale marino fino(per il riempimento)
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 4 cucchiaioburro(servire)
• 100 gpancetta(a dadini, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti fino a renderla morbida, quindi mescolare con carne di maiale macinata, sale e pepe; cuocere il ripieno in una padella fino a quando non sarà più rosato, quindi farlo raffreddare.

2. 2

   Prepara l'impasto

   Unisci le patate, la farina, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile.

3. 3

   Forma gli gnocchi

   Dividete l’impasto in grosse palline, appiattitele ciascuna formando un disco, mettete al centro un cucchiaio di ripieno di carne raffreddato e ripiegate l’impasto attorno per sigillare completamente in una grossa palla.

4. 4

   Bollire

   Cuocere gli gnocchi in una pentola capiente con acqua salata bollente per 15-18 minuti, finché non verranno a galla e saranno cotti.

5. 5

   Friggere la pancetta

   Mentre gli gnocchi cuociono, rosolate la pancetta tagliata a cubetti fino a renderla croccante.

6. 6

   Servire

   Scolate gli gnocchi, conditeli con il burro fuso e la pancetta croccante e serviteli caldi.

Variazioni

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  Questo può essere fatto grazie a un messaggio di testo e un messaggio di testo.

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  Una versione dolce ripiena di prugne è una tradizionale variante estiva.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti