Un guscio di pasta friabile e speziato con mandorle tritate e nocciole, ripieno di marmellata crostata di ribes rosso e ricoperto da una crosta di reticolo.
La Linzer Torte austriaca è un vero piatto tradizionale austriaco, noto come crostata di reticolo di noci speziate. Un guscio di pasta friabile e speziato con mandorle tritate e nocciole, ripieno di marmellata di ribes rosso e ricoperto da una crosta reticolare.\n\nLinzer Torte, che prende il nome dalla città austriaca di Linz, è spesso citata come una delle ricette di torte più antiche conosciute al mondo, con riferimenti a un piatto simile che appare in un libro di cucina scritto a mano datato 1653.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali, sapore specifico radicato nella cucina casalinga austriaca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 10
Unire la farina, le nocciole tritate, il burro freddo, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, il sale e la scorza di limone, lavorando il burro fino a formare delle briciole grossolane.
Aggiungere l'uovo e il tuorlo, mescolando fino a quando l'impasto non si unirà. Avvolgere e raffreddare per almeno 1 ora.
Premere circa due terzi dell'impasto freddo in una tortiera, formando una base e dei lati uniformi.
Distribuire uniformemente la marmellata di ribes rosso sulla base di pasta.
Stendere l'impasto rimasto in strisce e disporle a forma di reticolo sopra la marmellata, premendo le estremità per sigillarle contro il bordo.
Spennellate la grata con l'uovo sbattuto e infornate a 180°C per 35-40 minuti finché non saranno ben dorate. Raffreddare completamente prima di affettare.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
La Linzer Torte, che prende il nome dalla città austriaca di Linz, è spesso citata come una delle ricette di torte più antiche conosciute al mondo, con riferimenti a un piatto simile che appare in un libro di cucina scritto a mano datato 1653.
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Per porzione (110g) · 10 porzioni totali
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