Pentola di maiale brasata taiwanese e piatto caldo di cavolo (Feng Rou)

A proposito di questa ricetta

Lo stufato taiwanese di pancetta di maiale e cavolo brasato è un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come Feng Rou. Pancetta di maiale brasata setosa cotta lentamente con cavolo napa in un brasato di soia saporito e leggermente dolce, uno dei preferiti invernali casalinghi.\n\nIl Feng rou (legato anche alle tradizioni di Hong Shao Rou) riflette il più ampio stile di brasatura cinese della diaspora adattato nelle case taiwanesi, spesso preparato in grandi lotti durante i mesi più freddi, quando le famiglie si riuniscono per pasti prolungati.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali e specifici sapore radicato nella cucina casalinga taiwanese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gpancetta di maiale(tagliare a fette spesse)
• 1cavolo napa(tagliare a pezzi grandi)
• 4 cucchiaioolio neutro
• 6spicchi d'aglio
• 1 pezzozenzero fresco(affettato)
• 4 cucchiaiosalsa di soia
• 2 cucchiaiosalsa di soia scura
• 2 cucchiaiozucchero di roccia
• 3 cucchiaioVino Shaoxing
• 2anice stellato
• 600 mlacqua
• 4 tazzeriso al vapore(servire)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare il maiale

   Sbollentare le fette di pancetta di maiale in acqua bollente per 3 minuti per eliminare le impurità, quindi scolarle e sciacquarle.

2. 2

   Friggere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una pentola pesante e friggere l'aglio e lo zenzero finché non diventano fragranti, circa 2 minuti.

3. 3

   Rosolare il maiale

   Aggiungere la carne di maiale sbollentata e friggere fino a quando leggermente dorata sui bordi, circa 5 minuti.

4. 4

   Prepara il brasato

   Aggiungere la salsa di soia, la salsa di soia scura, lo zucchero di canna, il vino Shaoxing, l'anice stellato e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento.

5. 5

   Brasare lentamente

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora fino a quando la carne di maiale sarà molto tenera.

6. 6

   Aggiungere il cavolo e completare

   Aggiungere i pezzi di cavolo napa e cuocere a fuoco lento senza coperchio per altri 20 minuti finché il cavolo non sarà morbido e la salsa si sarà ridotta. Servire caldo su riso al vapore.

Variazioni

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  Aggiungere il tofu tagliato a cubetti negli ultimi 15 minuti per assorbire il liquido della brasatura.

• •

  Alcune famiglie usano il cavolo cinese al posto del cavolo napa per una consistenza leggermente diversa.

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti