Tendine di manzo brasato e ravanello taiwanesi (Niu Jin Luo Bo)

A proposito di questa ricetta

Tendine di manzo brasato e ravanello taiwanesi è un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come Niu Jin Luo Bo. Tendine di manzo gelatinoso brasato lentamente con ravanello daikon in un brodo di soia e anice stellato fino a quando diventa morbido.\n\nI piatti a base di tendini di manzo riflettono un più ampio apprezzamento culinario cinese per i tagli ricchi di collagene, adattati a Taiwan in brasati casalinghi spesso serviti insieme alla zuppa di noodle di manzo o come piatto confortante per la cena sul riso.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nel taiwanese cucina casalinga, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 600 gtendine di manzo(pulito)
• 1 kgravanello daikon(sbucciate e tagliate a pezzi grossi)
• 4 cucchiaioolio neutro
• 1cipolla gialla(affettato)
• 6spicchi d'aglio
• 1 pezzozenzero fresco(affettato)
• 3 cucchiaiosalsa di soia
• 2 cucchiaiosalsa di soia scura
• 2 cucchiaiozucchero di roccia
• 3 cucchiaioVino Shaoxing
• 2anice stellato
• 1bastoncino di cannella
• 1.5 Lacqua
• 4 tazzeriso al vapore(servire)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare il tendine

   Sbollentare il tendine di manzo in acqua bollente per 5 minuti per eliminare le impurità, quindi scolarlo e sciacquarlo; tagliarlo a pezzi grossi una volta leggermente raffreddato.

2. 2

   Friggere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una pentola pesante e friggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero finché non diventano fragranti, circa 5 minuti.

3. 3

   Prepara il brasato

   Aggiungere la salsa di soia, la salsa di soia scura, lo zucchero di canna, il vino Shaoxing, l'anice stellato, la stecca di cannella e l'acqua. Portare a ebollizione.

4. 4

   Brasare il tendine

   Aggiungere il tendine sbollentato, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 2 ore fino a quando sarà quasi tenero.

5. 5

   Aggiungi il ravanello

   Aggiungere i pezzi di ravanello daikon e continuare a cuocere a fuoco lento senza coperchio per 30 minuti, fino a quando il ravanello sarà tenero e la salsa si sarà ridotta e addensata.

6. 6

   Servire

   Servire caldo sul riso al vapore, aggiungendo salsa extra sopra.

Variazioni

• •

  Ciò significa che puoi fare questo in 20 giorni.

• •

  Non c'è nessun problema nel fare questo.

• •

  Questo è qualcosa che non puoi fare.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti