Pkhali georgiano (paté di verdure con noci e spinaci)

A proposito di questa ricetta

Il Pkhali georgiano è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come paté di verdure con noci e spinaci. Spinaci sbollentati o altre verdure tritate finemente e legate con noci tritate, aglio e aceto in una crema densa e saporita.\n\nIl pkhali è un antipasto georgiano fondamentale, tipicamente composto da un'ampia varietà di verdure come spinaci, barbabietole o cavoli, il tutto legato con l'amata pasta di noci tritate del paese, tradizionalmente guarnita con semi di melograno.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga georgiana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 600 gspinaci freschi(sbollentati e strizzati)
• 150 gnoci tritate
• 4spicchi d'aglio
• 2 cucchiaioaceto di vino bianco
• 1 cucchiainoKhmeli Suneli
• 0.5 cucchiainoscaglie di peperoncino
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaiocoriandolo fresco tritato
• 3 cucchiaiosemi di melograno(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare gli spinaci

   Scottate gli spinaci in acqua bollente per 2 minuti, poi scolateli, fateli raffreddare e strizzate via quanta più acqua possibile.

2. 2

   Tritare finemente

   Tritare finemente gli spinaci ben scolati.

3. 3

   Preparate la pasta di noci

   Frullare o pestare le noci tritate, l'aglio, l'aceto, il khmeli suneli, i fiocchi di peperoncino e il sale fino a ottenere una pasta densa.

4. 4

   Combina

   Mescolare bene la pasta di noci con gli spinaci tritati e il coriandolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. 5

   Rilassati

   Mettete in frigorifero per almeno 20 minuti per far amalgamare i sapori.

6. 6

   Modellare e servire

   Formare delle palline o una montagnola, guarnire generosamente con i chicchi di melograno e servire fredda o a temperatura ambiente con il pane.

Variazioni

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  Il codice della barra non è disponibile nel sito e nel sito dell'azienda. Ihr Vater war begeistert et hatte eine lange Zeit damit verbracht.

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  In alcune famiglie si aggiunge un po’ di semi di coriandolo macinati per un calore in più.

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  Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti