Lobio georgiano (stufato di fagioli rossi speziati)
Fagioli rossi cotti a fuoco lento con cipolle, noci e spezie georgiane fino a quando diventano densi e riccamente aromatizzati, spesso serviti in pentole di terracotta individuali.
A proposito di questa ricetta
Il lobio georgiano è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come stufato di fagioli speziati. Fagioli rossi cotti a fuoco lento con cipolle, noci e spezie georgiane fino a quando diventano densi e dal sapore intenso, spesso serviti in pentole di terracotta individuali.\n\nIl lobio è un amato piatto georgiano, apprezzato per essere sostanzioso e privo di carne, tradizionalmente servito bollente in pentole di terracotta individuali (ketsi) insieme a pane di mais (mchadi) o verdure in salamoia.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati soddisfacenti. sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga georgiana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 500 gfagioli rossi secchi(imbevuto durante la notte)
- 1.5 Lacqua
- 2cipolle gialle(tagliato a dadini)
- 4 cucchiaioolio neutro
- 6spicchi d'aglio(tritato)
- 50 gnoci tritate
- 1 cucchiainoKhmeli Suneli
- 1 cucchiainocalendula essiccata o curcuma
- 1 cucchiaiocoriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaioaneto fresco tritato
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
Istruzioni
- 1
Cuocere i fagioli
Cuocere a fuoco lento i fagioli ammollati in acqua per 1-1,5 ore fino a quando saranno completamente teneri, schiumando di tanto in tanto.
- 2
Cuocere le cipolle
In una padella separata, cuocere le cipolle nell'olio fino a quando saranno profondamente ammorbidite e dorate, circa 15 minuti.
- 3
Combina
Aggiungere le cipolle cotte, l'aglio, le noci tritate, il khmeli suneli e la calendula o la curcuma nella pentola dei fagioli, insieme ad un po' del loro liquido di cottura.
- 4
Schiaccia leggermente
Schiaccia alcuni fagioli contro il bordo della pentola per addensare naturalmente lo stufato.
- 5
Fai bollire
Continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando i sapori si fondono e lo spezzatino raggiunge una consistenza densa e sostanziosa.
- 6
Finisci
Mescolare il coriandolo fresco e l'aneto, condire con sale e servire caldo, tradizionalmente con pane di mais.
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Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il lobio è un amato alimento georgiano, apprezzato per essere sostanzioso e privo di carne, tradizionalmente servito bollente in pentole di terracotta individuali (ketsi) insieme a pane di mais (mchadi) o verdure in salamoia.
Domande frequenti
لماذا ليس من الممكن أن يكون les Barbunya-Fasulyesi zu conservatodores؟
يجب أن يكون هناك حاجة إلى الحصول على التوثيق e الوثائق المنشورة, بحيث لا تحتاج إلى الحصول Non c'è niente di sbagliato con te, ma non puoi fare niente con lui.
Cosa viene tradizionalmente servito con il lobio?
Anche se puoi incontrarli, le combinazioni di pin e le combinazioni di pin nei termini classici non sono disponibili.
Perché il mio lobio è troppo sottile?
Schiaccia una quantità maggiore di fagioli nella pentola o fai sobbollire scoperto più a lungo per ridurli e addensarli ulteriormente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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