Noci infilate su uno spago e ripetutamente immerse nella pasta di succo d'uva addensata fino a trasformarle in una caramella gommosa a forma di candela.
La Churchkhela georgiana è un vero piatto tradizionale georgiano, noto come caramella alle noci e succo d'uva. Noci infilate su un filo e immerse ripetutamente in pasta di succo d'uva addensata fino a formare una caramella gommosa a forma di candela.\n\nIl Churchkhela è stato prodotto in Georgia per secoli, storicamente apprezzato come fonte di energia portatile e di lunga durata per viaggiatori e soldati, utilizzando gli zuccheri naturali del succo d'uva per preservare le noci all'interno.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella casa georgiana. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 10
Infila le metà della noce su un pezzo di spago o filo spesso, facendo un nodo sul fondo, lasciando una lunghezza sufficiente per appenderle.
Fai bollire il succo d'uva a fuoco medio fino a ridurlo di circa un terzo, quindi aggiungi gradualmente la farina per evitare grumi, cuocendo fino a quando non si addensa in una pasta liscia e lucida chiamata tatara. Aggiungere lo zucchero se l'uva fosse crostata.
Lascia che la tatara si raffreddi quanto basta per maneggiarla senza bruciarla, ma resta calda e abbastanza fluida da poterla immergere.
Immergere le noci filettate nella tatara calda, ricoprendole completamente, quindi appendere ad asciugare per circa 30 minuti.
Continua a immergere e appendere ripetutamente, lasciando asciugare leggermente ogni strato, finché attorno alle noci non si forma un rivestimento spesso, simile a una salsiccia o a una candela.
Appendi in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato per diversi giorni o una settimana finché il rivestimento non si solidifica trasformandosi in una caramella densa e gommosa.
Tagliatelo a rondelle e servitelo come spuntino o dessert.
Tatara ezmesinin cevizlere düzgün şekilde yapışması ciin gerekli olan topaklanmaları önlemek için unu sıcak üzüm suyuna yavaş yavaş e iyice çırpın.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il Churchkhela è prodotto in Georgia da secoli, storicamente apprezzato come fonte di energia portatile e di lunga durata per viaggiatori e soldati, utilizzando gli zuccheri naturali presenti nel succo d'uva per preservare le noci all'interno.
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