Smørrebrød con salmone affumicato e aneto

A proposito di questa ricetta

Lo Smørrebrød è la pietra angolare della cultura del pranzo danese, un panino a faccia aperta costruito su pane di segale denso e scuro (rugbrød) e guarnito in modo abbastanza elaborato da essere spesso mangiato con coltello e forchetta anziché con le mani. Questa versione sovrappone il salmone affumicato a freddo su una crema di burro e rafano, rifinita con aneto fresco e una spruzzata di limone: una combinazione classica e raffinata che si trova in quasi tutti i menu del pranzo danese e nei ristoranti smørrebrød. La tecnica che conta è imburrare la segale fino ai bordi prima di aggiungere eventuali condimenti, una barriera contro l'umidità che impedisce al pane denso di diventare fradicio a causa dell'umidità intrinseca del salmone. Lo stesso rugbrød danese, acido e denso di cereali integrali, è essenziale per l'identità del piatto: il pane deve essere abbastanza robusto da supportare condimenti elaborati senza crollare, a differenza di un morbido panino. Servito come un piatto aperto e composto piuttosto che come un panino piegato, lo smørrebrød riflette la più ampia tradizione culinaria danese di presentazione precisa e visivamente ponderata anche per qualcosa di quotidiano come il pranzo.

Ingredienti

Serve 2

• 4 fettepane di segale scuro(rugbrød)
• 4 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 3 cucchiaiopanna acida
• 1 cucchiaiorafano preparato
• 200 gsalmone affumicato a freddo
• 2 cucchiaioaneto fresco(tritato, più rametti extra)
• 0.5limone(per servire)
• 0.25cipolla rossa(affettato sottilmente)

Istruzioni

1. 1

   Imburrare il pane

   Spalmare generosamente ogni fetta di pane di segale con il burro, bordo a bordo.

2. 2

   Preparare la crema al rafano

   Sbattere insieme la panna acida e il rafano fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Assemblare

   Distribuire la crema al rafano sul pane imburrato, quindi adagiare sopra il salmone affumicato in pieghe larghe.

   Piega il salmone in morbide ondulazioni invece di appiattirlo: ha un aspetto migliore e dà un morso più piacevole.

4. 4

   Guarnire e servire

   Completare con fette di cipolla rossa, aneto e una spruzzata di limone. Servire immediatamente a faccia scoperta.

Variazioni

• •

  Questo è tutto ciò di cui hai bisogno.

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  Questo è qualcosa che può essere fatto per mezzo di un messaggio di testo.

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  إن الشاطئ الصغير الذي تعيش فيه, لأن السباحة eالتنزه ليس جيدًا بشكل أفضل.

Stoccaggio

È meglio assemblarlo e consumarlo fresco, poiché il pane di segale si ammorbidisce una volta condito. Conservare i componenti separatamente e assemblarli appena prima di servire.

Domande frequenti