Smore di manzo dello Sri Lanka (curry di manzo speziato a cottura lenta)
Manzo brasato lentamente in una salsa densa e scura di curry in polvere arrostito con latte di cocco, ridotto fino a diventare ricco e concentrato.
A proposito di questa ricetta
Lo Smore di manzo dello Sri Lanka è un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka, noto come curry di manzo speziato a cottura lenta. Manzo brasato lentamente in una salsa densa e scura in polvere di curry arrosto con latte di cocco, ridotto fino a diventare ricco e concentrato.\n\nLo smore di manzo riflette la tradizione dello Sri Lanka di utilizzare polvere di curry arrostito, tostato appositamente per i curry di carne, per creare un piatto più scuro e dal sapore più intenso rispetto ai curry più delicati preparati con polvere di curry crudo.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nello Sri Lanka. cucina casalinga, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 1 kgmandrino di manzo(a cubetti)
- 3 cucchiaioolio neutro
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 6spicchi d'aglio(tritato)
- 1 pezzozenzero fresco(tritato)
- 3 cucchiaiopolvere di curry dello Sri Lanka arrostita
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 10foglie di curry
- 1bastoncino di cannella
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 400 mllatte di cocco
- 200 mlacqua
Istruzioni
- 1
Rosolare la carne
Scaldate l'olio in una pentola capiente e fate rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati; mettere da parte.
- 2
Cuocere gli aromatici
Aggiungi cipolla, aglio e zenzero nella stessa pentola, cuocendo finché non si ammorbidiscono, circa 8 minuti.
- 3
Fai fiorire le spezie
Mescolare il curry in polvere arrostito, il peperoncino in polvere, le foglie di curry e la stecca di cannella, cuocendo per 1 minuto finché non diventa fragrante.
- 4
Brasato
Riporta la carne nella pentola, aggiungi l'acqua, copri e fai sobbollire per un'ora e mezza finché la carne non sarà quasi tenera.
- 5
Aggiungi il latte di cocco
Aggiungete il latte di cocco e continuate a cuocere senza coperchio per 30 minuti, finché la salsa non si sarà ridotta ad una consistenza densa, scura e aderente.
- 6
Servire
Condire con sale, rimuovere la stecca di cannella e servire caldo con riso o roti.
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Alla fine lascia che la salsa si riduca adeguatamente senza coprirla: una salsa liquida e acquosa significa che il piatto non ha sviluppato tutto il suo sapore concentrato.
- →
Io non sei quello che sto facendo, ma non posso farlo.
Variazioni
- •
Usa agnello o capra al posto del manzo per un'altra proteina tradizionale.
- •
Questo è qualcosa che può essere fatto sul sito dell'azienda.
- •
Fai una valutazione del sito e verifica il valore dell'acquisto.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Lo smore di manzo riflette la tradizione dello Sri Lanka di utilizzare polvere di curry arrostita, tostata appositamente per i curry di carne, per creare un piatto più scuro e dal sapore più intenso rispetto ai curry più delicati preparati con polvere di curry cruda.
Domande frequenti
أليس هذا طبيعيًا, هل Kavrulmus et la couleur ليسا عاديين؟
عندما تسافر إلى سريلانكا, فقد سبق لك, أن علمت برحلة برحلة واحدة, وكنت تبحث عن عمر جديد e معياري.
Dove posso trovare il curry in polvere arrostito?
I negozi di alimentari dello Sri Lanka o dell'Asia meridionale in genere lo vendono; si può preparare anche in casa tostando fino a scurimento un mix di coriandolo, cumino, finocchio e altre spezie intere, quindi macinandolo.
Posso prepararlo nella slow cooker?
Con l'aiuto di 6 settimane, sarai in grado di affrontare l'argomento in modo diverso.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
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