Curry di granchio Jaffna dello Sri Lanka

A proposito di questa ricetta

Il curry di granchio Jaffna dello Sri Lanka è un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka. Granchio intero cotto a fuoco lento in un piccante curry di spezie arrostito della regione settentrionale di Jaffna, uno dei piatti di pesce più celebri dello Sri Lanka.\n\nIl curry di granchio di Jaffna proviene dalla penisola settentrionale di Jaffna, a maggioranza Tamil, nota per le sue miscele di spezie arrostite tipicamente infuocate, ed è considerata una delle specialità regionali più apprezzate dello Sri Lanka, spesso riservata a occasioni speciali.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga dello Sri Lanka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 2 kggranchi interi(puliti e tagliati a pezzetti)
• 4 cucchiaioolio neutro
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 8spicchi d'aglio(tritato)
• 1 pezzozenzero fresco(tritato)
• 3 cucchiaioPolvere di curry Jaffna dello Sri Lanka arrostito
• 1 cucchiaiopeperoncino in polvere
• 1 cucchiainocurcuma
• 15foglie di curry
• 1bastoncino di cannella
• 400 gpomodori schiacciati
• 400 mllatte di cocco
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una pentola capiente e cuocere la cipolla, l'aglio e lo zenzero finché non saranno ammorbiditi, circa 8 minuti.

2. 2

   Fai fiorire le spezie

   Incorporare il curry in polvere arrostito, il peperoncino in polvere, la curcuma, le foglie di curry e la stecca di cannella, cuocendo per 1 minuto fino a quando non sarà profondamente profumato.

3. 3

   Prepara la salsa

   Aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché non si sarà leggermente addensato.

4. 4

   Aggiungi il granchio

   Aggiungi i pezzi di granchio, mescolando per ricoprirli con la salsa.

5. 5

   Fai bollire

   Aggiungere il latte di cocco, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando il granchio sarà completamente cotto e la salsa si sarà addensata e diventerà rosso-arancio intenso.

6. 6

   Servire

   Salare, eliminare la stecca di cannella e servire caldo con riso o pane per assorbire la salsa.

Variazioni

• •

  Puoi farlo senza parar.

• •

  Alcune famiglie aggiungono un cucchiaio di tamarindo per un tocco acidulo in più.

• •

  Usa grossi gamberi al posto del granchio con la stessa salsa per un'altra opzione di pesce.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti