Gli avanzi di pollo alla diavola infilati nel pane imburrato con cetriolo e cipolla, trasformano il focoso piatto da festa dello Sri Lanka in un soddisfacente panino.
Il pollo alla diavola è uno dei piatti preferiti dello Sri Lanka per le feste e i ristoranti: pezzi di pollo fritto o grigliato conditi in una salsa densa e lucida composta da salsa di soia, salsa di pomodoro, peperoncino verde e una generosa manciata di cipolla affettata e peperone, il tutto cotto caldo e velocemente in un wok in modo che tutto rimanga lucido anziché stufato. Riflette la tradizione dei "pasti brevi" con influenza cinese che si trova nei ristoranti dello Sri Lanka, dove piatti veloci fritti nel wok vengono serviti insieme a riso e curry più tradizionali. Usarlo come ripieno per un panino è una mossa pratica e popolare nelle panetterie e nelle cucine domestiche dello Sri Lanka il giorno dopo aver preparato un lotto completo: i pezzi di pollo speziati e leggermente agrodolci vengono ammucchiati in un pane morbido e leggermente imburrato con alcune fette di cipolla cruda e cetriolo per croccantezza e freschezza contro il caldo. La salsa deve essere cotta abbastanza da non penetrare immediatamente nel pane, risultando densa e appiccicosa anziché liquida. Ottenere il vero calore del wok nella padella quando si frigge il pollo e le verdure - una cottura rapida e ad alta temperatura piuttosto che una cottura lenta - è ciò che impedisce alle verdure di diventare croccanti e all'intero piatto di diventare pastoso.
Serve 4
Immergere i pezzi di pollo nell'amido di mais. Friggere in olio bollente fino a doratura e cottura completa, circa 6 minuti, quindi rimuovere e mettere da parte.
Nella stessa padella, soffriggere la cipolla, il peperone e il peperoncino verde a fuoco vivace per 2 minuti in modo che rimangano croccanti, quindi aggiungere l'aglio per 30 secondi.
Mantieni il fuoco alto e mantieni tutto in movimento: questo piatto dipende dalla velocità del wok, non dalla cottura lenta.
Riporta il pollo nella padella. Aggiungere la salsa di soia, la salsa di pomodoro, la salsa di peperoncino e lo zucchero. Mescolare rapidamente a fuoco alto finché la salsa non si addensa e ricopre tutto in modo lucido, circa 3 minuti.
Lasciare raffreddare il pollo alla diavola per qualche minuto in modo che non molli subito il pane.
Imburrare il pane, farcire uno strato con le fette di cetriolo, adagiarvi sopra il pollo alla diavola, coprire con una seconda fetta di pane e servire.
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Conservare il pollo alla diavola separatamente dal pane; si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e si scalda bene in una padella calda. Prepara i panini freschi invece di conservarli già pronti.
I piatti alla diavola sono una specialità di un ristorante dello Sri Lanka che si ritiene rifletta le influenze cinesi e dell'era coloniale sulla cultura dei pasti brevi dell'isola, dove la cottura veloce e ad alta temperatura del wok produce una salsa piccante e piccante distinta dai curry dell'isola cotti a fuoco lento.
Soya sosu, şili ve domes sosundan yapılan baharatlı, keskin bir sosla et veya deniz ürünleri pişirme tarzını ifade eder; يمكنك استخدام جهازك للقيام بالوظيفة.
Evet - Sie wissen nicht, wie viele menschen sie haben, mas sie haben sich schon einmal die Mühe Gemacht, bis sie wieder auf die Barrikaden gegangen sind.
ليس من الممكن أن يكون الجهاز من نوع Einschalten des Geräts noch vor der Tür steht.
Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
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