Jasha Maru
Un curry bhutanese fragrante di pollo macinato speziato, ricco di zenzero, aglio e peperoni verdi. Facile da preparare e pieno di sapori intensi.
A proposito di questa ricetta
Il Jasha Maru è un piatto base della cucina domestica bhutanese e uno dei pochi piatti che ha ottenuto riconoscimento internazionale al di fuori del regno. 'Jasha' significa pollo e 'maru' si riferisce alla preparazione speziata, dando vita a un macinato aromatico e leggero che assorbe magnificamente il calore dei peperoncini e il profumo dello zenzero. A differenza dei curry indiani, non utilizza panna né latte di cocco — il sapore proviene interamente dagli aromi freschi. È veloce da preparare, il che lo rende un piatto preferito nei giorni feriali per le famiglie bhutanesi.
Ingredienti
Serve 4
- 500 gpollo macinato
- 2 mediocipolle, tritate finemente
- 4 spicchiaglio, tritato
- 2 cucchiaiozenzero fresco, grattugiato
- 3 greenpeperoncini, affettati finemente
- 2 mediopomodori, tagliati a cubetti
- 1 cucchiainocurcuma
- 1 cucchiainopolvere di coriandolo
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainosale
- 1 manciatacoriandolo fresco, tritato
- ½ tazzaacqua
Istruzioni
- 1
Soffriggere le cipolle
Scaldare l'olio in un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere per 4-5 minuti fino a che diventano dorate.
- 2
Aggiungere gli aromi
Mescolare l'aglio, lo zenzero e i peperoni verdi. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- 3
Spezie e pomodori
Aggiungere la curcuma e la polvere di coriandolo, mescolare per 30 secondi, poi aggiungere i pomodori. Cuocere finché i pomodori si disfano, circa 4 minuti.
- 4
Cuocere il pollo
Aggiungere il pollo macinato, sbriciolandolo con un cucchiaio. Cuocere per 8-10 minuti finché è completamente cotto, aggiungendo l'acqua a metà cottura per mantenerlo umido.
- 5
Terminare
Condire con sale, cospargere con coriandolo fresco e servire caldo con il riso rosso.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
Usare cosce di pollo con osso per un sapore più ricco — basta macinare da soli.
- →
Non coprire la padella; si vuole che il liquido si riduca.
- →
Una spruzzata di lime alla fine ravviva l'intero piatto.
- →
Assaggiare e regolare il sale alla fine — i sapori si concentrano man mano che i liquidi si riducono, e un ultimo pizzico di sale in scaglie esalta l'intero piatto.
Variazioni
- •
Sostituire il pollo con agnello o manzo macinato.
- •
Aggiungere patate a dadini per una versione più sostanziosa.
- •
Mescolare un cucchiaio di datshi alla fine per una consistenza più cremosa.
- •
Vegetariano: sostituire la proteina con funghi ostrica giganti arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti — regolare il condimento leggermente verso l'alto per compensare.
Stoccaggio
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare in una padella a fuoco medio.
Storia e origine
Il Jasha Maru è emerso dalle valli di montagna del Bhutan come un piatto quotidiano pratico, realizzato con ingredienti facilmente reperibili. Il pollo ha sostituito lo yak o il maiale in molte case per la facilità di allevamento dei polli in quota, e il profilo aromatico incentrato sullo zenzero fresco è distintamente bhutanese per carattere.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?
Sì, anche se il macinato di coscia è più succoso. Il petto può asciugarsi rapidamente quindi non cuocere troppo.
Questo piatto è molto piccante?
Moderatamente piccante. Regolare il numero di peperoncini a piacere.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì — la maggior parte degli ingredienti può essere preparata fino a un giorno prima e conservata in frigorifero separatamente. Riscaldare delicatamente e assemblare poco prima di servire affinché le consistenze rimangano distinte.
Cosa posso sostituire se non ho tutti gli ingredienti?
Restare fedeli al ruolo che ogni ingrediente svolge: sostituire gli aromi con quelli simili (scalogno per cipolla, lime per limone) e mantenere l'equilibrio grasso-acido-sale. Le miscele di spezie possono solitamente essere approssimate con quello che si ha in dispensa.
Fatti nutrizionali
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Altre ricette Bhutanese
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite