Sandwich di pollo jerk giamaicano con salsa allo yogurt agli agrumi

A proposito di questa ricetta

Il pollo jerk è l'esportazione culinaria più famosa della Giamaica, definita da una marinata infuocata di scotch bonnet, pimento (pimento), timo e scalogno, tradizionalmente affumicata lentamente su legno di pimento. Questo panino prende lo stesso audace sapore jerk e lo infila in un morbido panino, raffreddato con una brillante salsa di yogurt agli agrumi che tempera il calore della marinata. La tecnica che conta di più per ottenere il vero sapore del jerk è il tempo di marinatura - almeno 4 ore, idealmente durante la notte, in modo che il pimento e lo scotch bonnet penetrino correttamente nel pollo - e cuocerlo a fuoco indiretto in modo che l'esterno si carbonizzi senza che l'interno si secchi o gli zuccheri nella marinata brucino. Una salsa allo yogurt ravvivata con scorza di lime e arancia, mescolata insieme mentre il pollo cuoce, conferisce al panino un contrasto rinfrescante che bilancia il calore della marinata. Servito su un morbido panino con verdure in salamoia o insalata di cavolo, questo sandwich al pollo jerk prende un iconico piatto caraibico e lo rende portatile, mantenendo il calore affumicato essenziale e aggiungendo lo yogurt agli agrumi come elemento rinfrescante davvero utile.

Ingredienti

Serve 5

• 500 gcosce di pollo disossate
• 2peperoni scozzesi(tritato o 1 per meno calore)
• 4scalogno(tritato)
• 1 cucchiaiopimento macinato
• 2 cucchiaiosalsa di soia
• 2 cucchiaiozucchero di canna
• 2 cucchiaioolio
• 2 spicchiaglio
• 1calce(spremuto, diviso)
• 0.5 tazzayogurt bianco
• 1arancione(scorzato)
• 4panini morbidi
• 1 tazzacavolo tritato(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la marinata jerk

   Frullare lo scotch bonnet, lo scalogno, il pimento, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'olio, l'aglio e metà del succo di lime fino a formare una pasta.

2. 2

   Marinare il pollo

   Strofinare la marinata sulle cosce di pollo e lasciar marinare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.

3. 3

   Prepara la salsa allo yogurt agli agrumi

   Mescolare lo yogurt con la scorza d'arancia e il succo di lime rimasto.

4. 4

   Cuocere il pollo

   Grigliare o rosolare il pollo in padella a fuoco medio-alto, 5-6 minuti per lato, finché non sarà carbonizzato e cotto (74°C/165°F interno).

5. 5

   Fate riposare e affettate

   Lasciare riposare il pollo 5 minuti, quindi affettarlo.

6. 6

   Assemblare

   Tostare gli involtini, metterli a strati con cavolo tritato, pollo jerk a fette e un cucchiaio abbondante di salsa allo yogurt agli agrumi.

Variazioni

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  All'inizio del mese puoi trovare quello che devi sapere sul problema.

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  Usa il petto di pollo per un panino più magro, osservando attentamente i tempi di cottura poiché si asciuga più velocemente.

• •

  Il s'agit d'un homme d'affaires schottisches, الذي سيخدم من قبل المتخصصين.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero il pollo jerk cotto per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente per evitare che si secchi; assemblare i panini freschi.

Domande frequenti