Pollo jerk giamaicano piccante arrotolato in un morbido panino con salsa rinfrescante allo yogurt e agrumi.
Il pollo jerk è l'esportazione culinaria più famosa della Giamaica, definita da una marinata infuocata di scotch bonnet, pimento (pimento), timo e scalogno, tradizionalmente affumicata lentamente su legno di pimento. Questo panino prende lo stesso audace sapore jerk e lo infila in un morbido panino, raffreddato con una brillante salsa di yogurt agli agrumi che tempera il calore della marinata. La tecnica che conta di più per ottenere il vero sapore del jerk è il tempo di marinatura - almeno 4 ore, idealmente durante la notte, in modo che il pimento e lo scotch bonnet penetrino correttamente nel pollo - e cuocerlo a fuoco indiretto in modo che l'esterno si carbonizzi senza che l'interno si secchi o gli zuccheri nella marinata brucino. Una salsa allo yogurt ravvivata con scorza di lime e arancia, mescolata insieme mentre il pollo cuoce, conferisce al panino un contrasto rinfrescante che bilancia il calore della marinata. Servito su un morbido panino con verdure in salamoia o insalata di cavolo, questo sandwich al pollo jerk prende un iconico piatto caraibico e lo rende portatile, mantenendo il calore affumicato essenziale e aggiungendo lo yogurt agli agrumi come elemento rinfrescante davvero utile.
Serve 5
Frullare lo scotch bonnet, lo scalogno, il pimento, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'olio, l'aglio e metà del succo di lime fino a formare una pasta.
Strofinare la marinata sulle cosce di pollo e lasciar marinare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Mescolare lo yogurt con la scorza d'arancia e il succo di lime rimasto.
Grigliare o rosolare il pollo in padella a fuoco medio-alto, 5-6 minuti per lato, finché non sarà carbonizzato e cotto (74°C/165°F interno).
Lasciare riposare il pollo 5 minuti, quindi affettarlo.
Tostare gli involtini, metterli a strati con cavolo tritato, pollo jerk a fette e un cucchiaio abbondante di salsa allo yogurt agli agrumi.
Mümkünse bir gece Marine edin؛ Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht plus sicher sein können, antes de Sie mit der Arbeit startnen.
سكوتش Boneleri eldivenlerle tutun e yüzünüze dokunmaktan kaçının؛ Bunlar fils derece sıcaktır.
Orta-yüksek ateşte, çok yüksek olmayan bir ateşte pişirin, boyylece tavuk iyice pişmeden Marinattaki şeker yanmadan karamellize olur.
All'inizio del mese puoi trovare quello che devi sapere sul problema.
Da da das Sandviç-Için-Tavuk-Göğsü-Kullanın, daha-Hızlı-Kuruduğu-Için-Pişirme-Süresini-Yakından-Izleyin.
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Conservare in frigorifero il pollo jerk cotto per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente per evitare che si secchi; assemblare i panini freschi.
La cucina jerk ha avuto origine con i Maroon, schiavi africani fuggiti che si stabilirono sulle montagne della Giamaica e svilupparono la tecnica di condire e affumicare lentamente la carne su legno di pimento, un metodo che da allora è stato riconosciuto a livello mondiale come distintamente giamaicano.
Habanero biberleri, ısı ve myvemsilik açısından yakın natiftir, andcak İskoç kaportası biraz Farklı, daha çiçeksi bir tada sahiptir.
Tuttavia, 3 gün öncesine kadar Marine et pişirin, ardından yavaşça tekrar ısıtın e taze olarak birleştirin.
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