Classico riso e piselli giamaicani cotti nel latte di cocco, rifiniti con un burro di limone carbonizzato brillante e affumicato.
Riso e piselli è una pietra miliare della cucina giamaicana: riso cotto con fagioli (localmente chiamati "piselli") nel latte di cocco infuso con scotch bonnet, timo e scalogno, tradizionalmente servito insieme alle cene domenicali a base di curry o pollo jerk. Questa versione completa il piatto con un burro di limone carbonizzato spruzzato sopra appena prima di servire, aggiungendo luminosità e una sottile affumicatura al riso naturalmente ricco di cocco. La tecnica che determina il successo è cuocere correttamente il liquido dei fagioli con il latte di cocco prima di aggiungere il riso, in modo che i chicchi cuociano direttamente in un liquido leggermente ridotto e dal sapore intenso anziché in semplice acqua. Un intero scotch bonnet, lasciato senza foro o forato solo una volta, infonde un leggero calore in tutta la pentola senza sopraffarlo, poiché uno scoppio di pepe renderebbe il piatto troppo piccante. Servito come componente amidaceo di un piatto giamaicano più grande, riso e piselli è un cibo di conforto in tutta l'isola, e la finitura con burro e limone carbonizzato qui è un tocco moderno che aggiunge luminosità senza allontanarsi dal carattere essenziale del piatto.
Serve 3
Se si utilizzano fagioli secchi, cuocere a fuoco lento i fagioli ammollati in acqua fino a quando saranno teneri, circa 45-50 minuti. Se usi quello in scatola, vai al passaggio successivo.
Aggiungi il latte di cocco, lo scotch bonnet, il timo e lo scalogno nella pentola con i fagioli e il loro liquido di cottura (o i fagioli in scatola più 2 tazze d'acqua). Portare a ebollizione.
Mescolare il riso e il sale. Riportare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 18-20 minuti fino a quando il riso sarà tenero e il liquido verrà assorbito.
Mentre il riso cuoce, carbonizzare le metà del limone con la parte tagliata rivolta verso il basso in una padella calda e asciutta per 2-3 minuti fino a quando non sarà completamente annerito.
Sciogliere il burro in un pentolino, spremere il succo dei limoni carbonizzati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Eliminare lo scotch bonnet, i rametti di timo e gli scalogni dal riso. Condire il riso con il burro al limone carbonizzato appena prima di servire.
Iskoç kapağınıbutün olarak e delinmemiş Halde Tutun ou ya yalnızca bir Kez Delinmiş Halde Tutun ; باتلايان بيبر, Tencerenin tamamı için çok fazla ısı açığa çıkarır.
Die Tanelerin ist mit der Arbeit beschäftigt e hat ihre fünfte Woche damit verbracht, ihr Geld zu verdienen.
Limonları ısıtmak yerine gerçek karamelizasyon isin tammen kuru, sıcak bir tavada kömürleştirin.
يتنوع موسم نويل بشكل كبير بين فصول السنة الجديدة (الإطارات الكبيرة) للفصول الدراسية.
الكلاسيكية, süßes Pirinç et bezelye için kömürleşmiş limon tereyağını atlayın.
Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldare con un goccio d'acqua o latte di cocco per ammorbidirlo, poiché il riso si rassoda notevolmente in frigorifero.
Riso e piselli è un contorno giamaicano caratteristico, la sua tecnica di cottura del latte di cocco e l'uso di fagioli rossi riflettono le influenze culinarie africane, indigene Taino e coloniali stratificate su generazioni di cucina giamaicana.
Evet, 2 Kutu Barbunya Fasulyesini süzün e Kuru Fasulyeyi يتم إطلاقهما في عملية مواجهة الموقف.
Io non sei come fare questo, ma non posso fare niente alem de farlo. بالأمان قبل أن تكون كذلك.
Jalapeño gibi daha hafif biber biber onun yerini alabilir, andcak aynı meyveli, belirgin Karayip tadına sahip olmayacaktır.
Per porzione (289g) · 3 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
