Polpette di manzo giamaicane dorate e friabili condite con paprika affumicata e scotch bonnet per un calore profondo e affumicato.
Il tortino di manzo giamaicano è un'icona dell'isola: una pasta sfoglia giallo curcuma ripiena di carne macinata ben speziata, venduta dai panifici di tutta la Giamaica e della sua diaspora. Questa versione si appoggia alla paprika affumicata insieme al tradizionale scotch bonnet e al timo, aggiungendo una nota più profonda e affumicata al consueto calore luminoso del ripieno. La tecnica che definisce un vero tortino è la pasta frolla: la curcuma gli conferisce il caratteristico colore giallo, e l'impasto deve rimanere freddo ed essere piegato con cura per creare gli strati sfogliati per cui sono famosi i tortini giamaicani, simili a una pasta sfoglia ruvida. Il ripieno deve essere cotto fino a quando l'eventuale liquido in eccesso non evapora completamente prima di entrare nella pasta frolla, poiché un ripieno bagnato rende molliccia la crosta durante la cottura. Serviti caldi dal forno, idealmente con una bevanda fredda, i tortini di manzo sono un amato fast food giamaicano consumato in qualsiasi momento della giornata: colazione, pranzo o spuntino a tarda notte.
Serve 3
Mescolare farina, curcuma e sale. Strofinare nel burro freddo finché non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere gradualmente l'acqua fredda fino a formare un impasto sodo. Avvolgere e raffreddare 30 minuti.
Scaldare l'olio, rosolare la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, spezzettandola, circa 8 minuti.
Mescolare la paprika affumicata, lo scotch bonnet e il timo. Aggiungere il pangrattato e il brodo di carne, cuocere a fuoco lento fino a quando il composto sarà denso e non rimarrà alcun liquido, circa 5 minuti. Raffreddare completamente.
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Stendere la pasta sottile e tagliarla in cerchi da 6 pollici. Disporre il ripieno su una metà, ripiegare e schiacciare bene i bordi con una forchetta.
Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando saranno ben dorati e traballanti.
Hamur isini bastan sona soğuk tutun; سوبالد يموت لو فال، werden die Eigenschaften der Jamaika-Künstler in der Regel nicht berücksichtigt.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun؛ sıcak doldurma hamurun içindeki tereyağını eritecek e pullanmayı bozacaktır.
Bitte beachten Sie, dass die folgenden Schritte erforderlich sind:
Questo è qualcosa che puoi fare, ma non preoccuparti.
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Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni; riscaldare in forno a 180°C (350°F) per 10-12 minuti per ripristinare la sfogliatura. Le polpette non cotte si congelano bene per un massimo di 2 mesi.
Il tortino di manzo giamaicano si è evoluto dalle tradizioni del pasticcio della Cornovaglia dell'era coloniale britannica, combinato con spezie indiane al curry e pasticceria color curcuma, diventando uno dei cibi più iconici e ampiamente esportati della Giamaica.
Mesmo assim, um araya getirilmiş pişmemiş köfteleri bir tepside dondurun, ardından doğrudan donmuş haldeyken pişirin et yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Fazla sıvıyı pişirmek için daha fazla kaynama süresine ihtiyaç vardır; Non è necessario farlo.
Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
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