Frittelle di banane giamaicane con arancia e zenzero

A proposito di questa ricetta

Le frittelle di banana sono un alimento base per la colazione country giamaicana, a base di purea di banane troppo mature piegate in una semplice pastella speziata e fritte fino a doratura. Le banane troppo mature, quelle con macchie marroni pesanti che la maggior parte delle persone butterebbero via, sono in realtà ideali qui poiché la loro dolcezza concentrata significa che hai bisogno di meno zucchero aggiunto e la loro consistenza morbida si fonde facilmente con la pastella. Lo zenzero fresco grattugiato e la scorza d'arancia ravvivano la pastella, tagliando la ricchezza della banana con un calore agrumato comune nella pasticceria giamaicana, riecheggiando lo stesso sapore di zenzero che si trova nella torta allo zenzero giamaicana e nella birra allo zenzero. Un pizzico di noce moscata e pimento, originari della Giamaica e fondamentali nella cucina dell'isola, completano il profilo delle spezie. Fritte in olio poco profondo fino a doratura e ben cotte, queste frittelle vengono tradizionalmente consumate calde a colazione, a volte condite con un po' di miele in più o servite insieme al pesce salato per una combinazione dolce-salata.

Ingredienti

Serve 4

• 4banane troppo mature(purè)
• 1.25 tazzefarina per tutti gli usi
• 0.33 tazzazucchero semolato
• 1.5 cucchiainolievito in polvere
• 1 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato)
• 1 cucchiaioscorza d'arancia
• 0.25 cucchiainopimento macinato
• 0.25 cucchiainonoce moscata grattugiata
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 1uovo
• 0.5 tazzaolio vegetale(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Schiaccia le banane

   In una ciotola capiente, schiacciare le banane fino a renderle quasi lisce, con qualche pezzetto rimasto.

2. 2

   Mescolare la pastella

   Sbattere l'uovo, lo zenzero e la scorza d'arancia. In una ciotola separata, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il pimento, la noce moscata e il sale, quindi uniscili al composto di banane fino a quando non saranno ben amalgamati.

3. 3

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio finché non diventa luccicante, a circa 175°C (350°F).

4. 4

   Friggere le frittelle

   Immergere nell'olio caldo le cucchiaiate di impasto, appiattindolo leggermente. Friggere 2-3 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e cotti.

5. 5

   Scolare e servire

   Scolatele su carta assorbente e servitele calde, semplici o con un filo di miele.

Variazioni

• •

  Aggiungi il cocco grattugiato alla pastella per una versione più tropicale e strutturata.

• •

  Servire insieme al pesce salato per un classico piatto da colazione giamaicano dolce-salato.

• •

  Io non sei quello che fazer con lui e con lui.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco e caldo. Conservare gli avanzi leggermente coperti a temperatura ambiente fino a 1 giorno e riscaldarli in una padella asciutta per renderli nuovamente croccanti; la refrigerazione li rende mollicci.

Domande frequenti