Stufato di lenticchie rosse giamaicano con zenzero e arancia

A proposito di questa ricetta

Questo stufato si ispira ai classici sapori della dispensa giamaicana, zenzero, timo, pimento e salsa scozzese, applicati alle lenticchie rosse piuttosto che ai più tradizionali piselli piccanti o piselli gungo, offrendo una cena vegetariana economica e dalla cottura più rapida con lo stesso profilo di spezie riscaldante che si trova nella cucina giamaicana. Le lenticchie rosse si rompono completamente mentre cuociono a fuoco lento, addensando lo stufato in qualcosa di più vicino a un abbondante porridge che a una zuppa brodosa. Lo zenzero fresco e un po' di scorza d'arancia mescolati verso la fine ravvivano le lenticchie terrose, facendo eco alle note di agrumi e zenzero che si trovano nei prodotti da forno e nelle bevande giamaicane. Un intero Scotch Bonnet, cotto a fuoco lento nella pentola e rimosso prima di servire, contribuisce al calore e all'aroma di sottofondo senza rendere il piatto eccessivamente piccante, la stessa tecnica utilizzata per riso e piselli. Il latte di cocco mescolato conferisce allo stufato ricchezza e una sottile dolcezza che bilancia la piccantezza dello zenzero, rendendolo una ciotola soddisfacente a base vegetale che ha ancora un sapore distintamente giamaicano.

Ingredienti

Serve 5

• 2 tazzelenticchie rosse(risciacquato)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato)
• 1 cucchiainoscorza d'arancia
• 4 ramettitimo fresco
• 1Pepe scozzese(lasciato intero)
• 1 tazzalatte di cocco
• 5 tazzebrodo vegetale
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 1.5 cucchiainosale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Costruisci la base

   Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino ad ammorbidirla, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 1 minuto.

2. 2

   Aggiungere le lenticchie e il liquido

   Mescolare le lenticchie, il timo, il brodo e il sale. Metti sopra l'intero cofano scozzese.

3. 3

   Fai bollire

   Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere senza coperchio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non si rompono e si addensano.

4. 4

   Terminare con latte di cocco

   Rimuovere lo Scotch Bonnet e i gambi di timo. Mescolare il latte di cocco e la scorza d'arancia, facendo bollire altri 5 minuti.

5. 5

   Condire e servire

   Assaggiate e regolate di sale. Servire caldo, con riso o focaccia a parte se lo si desidera.

Variazioni

• •

  Aggiungi patate dolci o zucca a dadini per uno stufato di verdure caraibico più sostanzioso e tradizionale.

• •

  Questo non è qualcosa che puoi fare.

• •

  Mescolare il callaloo o gli spinaci tritati negli ultimi minuti per aggiungere verdure.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico; lo stufato si addensa ulteriormente mentre si siede. Riscaldare sul fornello con una spruzzata di acqua o brodo per allentare.

Domande frequenti