Casseruola di pesce al forno giamaicana con erbe fresche

A proposito di questa ricetta

Questa casseruola di pesce al forno si basa sulla stessa base aromatica che si trova in tutta la cucina giamaicana, timo, scalogno, aglio e Scotch Bonnet, a strati con pomodori e pesce bianco e cotto fino a quando tutto si fonde in un piatto profumato e impertinente. A differenza dell'escovitch o del pesce in umido marrone, che viene cotto principalmente sul fornello, questa versione cuoce il pesce direttamente nella sua salsa, mantenendo la carne umida e lasciando infondere le erbe aromatiche. I rametti di timo fresco annidati tra i pesci anziché semplicemente mescolati nella salsa rilasciano lentamente i loro oli mentre la casseruola cuoce, donando un sapore erbaceo più sottile e rotondo rispetto al timo tritato mescolato all'inizio. Un intero cappello scozzese posto sopra, ininterrotto, profuma l'intero piatto con un calore di fondo che si accumula delicatamente anziché annunciarsi in un unico morso speziato. Servita direttamente dalla teglia con riso o pane a pasta dura per assorbire la salsa di pomodoro ed erbe aromatiche, questa è una semplice cena in famiglia giamaicana in stile città portuale.

Ingredienti

Serve 4

• 700 gfiletti di pesce bianco(come lo snapper o la tilapia)
• 2pomodori(affettato)
• 1cipolla(affettato)
• 1peperone(affettato)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 3scalogno(affettato)
• 5 ramettitimo fresco
• 1Pepe scozzese(lasciato intero)
• 2 cucchiaiosucco di lime
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1.5 cucchiainosale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pesce

   Strofinare i filetti di pesce con succo di lime, sale e metà dell'aglio. Lascia riposare 15 minuti.

2. 2

   Preparare la teglia

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Disporre metà della cipolla affettata, del pomodoro e del peperone in una pirofila.

3. 3

   Stratificare il pesce

   Disporre i filetti di pesce sopra le verdure. Distribuire l'aglio, lo scalogno e i rametti di timo rimanenti sul pesce, quindi guarnire con le fette di pomodoro, cipolla e pepe rimanenti.

4. 4

   Aggiungere lo Scotch Bonnet e l'olio

   Metti sopra l'intero cofano scozzese. Condire il tutto con olio d'oliva.

5. 5

   Cuocere e servire

   Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 20-25 minuti finché il pesce non si sfalda facilmente. Rimuovere lo Scotch Bonnet e i gambi di timo e servire caldo con i succhi di cottura versati sopra.

Variazioni

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  Aggiungi il gombo affettato agli strati di verdure per un tocco caraibico più tradizionale.

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  Se questo è il caso, avrai una versione diversa di quella cella.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente in una pirofila coperta in un forno a 175°C (350°F) finché non sarà completamente riscaldato; il pesce può seccarsi se cotto al microonde.

Domande frequenti