Pollo molto saporito brasato in salsa di zucchero e aglio, un alimento base per le feste giamaicane.
Il pollo in umido marrone è una pietra miliare della cucina casalinga giamaicana, pezzi di pollo marinati con aglio, timo, scalogno e una spruzzata di succo di limone o lime, poi rosolati nello zucchero caramellato direttamente nella pentola prima di brasare in una salsa ricca e scura. La tecnica di dorare lo zucchero finché non diventa quasi nero prima di aggiungere il pollo è ciò che conferisce al piatto il suo caratteristico colore intenso e la spina dorsale leggermente agrodolce, un segno distintivo dei piatti brasati giamaicani. Il pollo marina per almeno alcune ore, idealmente durante la notte, in aglio, scalogno, timo e agrumi, che rendono la carne più tenera e allo stesso tempo creano sapore dall'interno. Una volta rosolato nello zucchero caramellato, il pollo brasa lentamente con peperone, carota e una spruzzata di brodo finché non diventa tenero e la salsa si sarà addensata in un sugo ricco e lucido. Servito con riso e piselli o festival (ravioli fritti giamaicani), il pollo in umido marrone è un appuntamento fisso nelle cene domenicali e sulle tavole festive di tutta l'isola.
Serve 5
Unisci il pollo, metà dell'aglio, lo scalogno, il timo e il succo di limone. Coprire e marinare per almeno 2 ore o durante la notte in frigorifero.
Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando, finché non diventa ambrato scuro e inizia a fumare leggermente, circa 3-4 minuti.
Aggiungere con attenzione i pezzi di pollo (tenendo da parte la marinata) allo zucchero caramellato, facendoli rosolare su tutti i lati, per circa 8 minuti.
Aggiungere l'aglio, la cipolla, il peperone e la carota rimanenti, cuocendo per 3 minuti. Versare la marinata riservata, il brodo e la salsa di soia.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti fino a quando il pollo sarà molto tenero e la salsa si sarà addensata fino a formare un sugo ricco. Servire caldo con riso e piselli.
Şekerin kahverengileşmesini yakından izleyin; Saniyeler içinde mükemmel karamellisieren durumdan yanık duruma geçer e yanmış şekerin tadı yemeğin tamamında acı olur.
Während Sie sich darauf einlassen et es sich got gehen lassen, müssen Sie sicher sein, dass Sie nichts dagegen haben.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare dolcemente sul fuoco, aggiungendo un po' di brodo se la salsa si fosse addensata troppo.
Il pollo in umido marrone è un alimento base della cucina casalinga giamaicana, con la tecnica dello zucchero di canna per creare una base scura e riccamente aromatizzata che riflette le più ampie tradizioni culinarie caraibiche che utilizzano lo zucchero caramellato come agente di doratura fondamentale, distinto dalla semplice cottura della carne solo nell'olio.
Şeker muhtemelen uygun şekilde karamelize edilmek yerine yakılmıştı؛ عندما تصبح الآلة أكثر تقدمًا, من المهم معرفة, ن المزلق هو كذلك. كوك دومان çıkarıyorsa et keskin kokuyorsa, şeker adımına bastan başlayın.
Evet, 30 Tage vor dem Einschlafen, mustste bis zu 30 Minuten vor dem Einschlafen zurückschrecken;; Acele Ederseniz, Telafi etmek için doğrudan kaynatma sıvısına biraz daha sarımsak e kekik ekleyin.
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Per porzione (380g) · 5 porzioni totali
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